Oznaka: iz moje pećnice

Domaća peciva – bez glutena

Komentiraj

SASTOJCI:

  • 450 g MIX B brašna, Schar + 30 g za brašniti radnu površinu
  • 50 g tapioke
  • 3 kom jaja
  • 80 g maslaca (sobne temperature)
  • 1 čajna žlica soli

SASTOJCI ZA KVASAC:

  • 1 vrećica suhog kvasca ( ili pola kocke svježeg)
  • 100 ml toplog mlijeka
  • 125 ml tople vode
  • 1 čajna žlica šećera
  • 1 čajna žlica brašna

PREMAZ:

  • 1 žumanjak s malo tople vode

PRIPREMA:

Pripremite kvasac stavite u posudu toplu vodu, toplo mlijeko, jednu vrećicu suhog kvasca, 1 čajnu žlicu šećera i 1 čajnu žlicu brašna. Pokrijte krpom i ostavite na toplom da se kvasac digne. Kad je kvasac spreman, pripremite brašno odvojite si 50 g brašna i stavite sa strane, 400 g brašna i tapioku pomiješajte. Razmutite jaja i dodajte u brašno pomiješano s tapiokom te sol i kvasac izmiksajte da se svi sastojci povežu. Tijesto je mekše zato miješajte mikserom koristeći spiralan nastavak, tako ćete puno lakše izraditi tijesto. Na koncu dodajte maslac još malo izmiksajte s mikserom te dodajte ostatak brašna ( 50 g).

Ostavite tijesto na toplom 30 minuta da se digne pokriveno krpom. Kad je tijesto spremno zamijesite ga još kratko brašnite radnu površinu dok to činite.

Zatim oblikujte peciva (vidi prikaz na slici) i stavite ih u kalup koji ste obložili s papirom za pečenje. Premažite ih žumanjkom koji ste pomiješali s malo tople vode te posipajte sa sezamom. Pustite još kratko da se peciva dignu te ih stavite u ugrijanu pećnicu na 180 stupnjeva peći 25 do 30 minuta (ovisno o jačini vaše pećnice).

Pazite da jaja nisu hladna jer će šokirati tijesto i neće se dobro dignuti izvadite ih prije tako da su sobne temperature.

Dobar tek!

Keksi s orasima

Komentiraj

SASTOJCI:

  • 320g MIX C brašna, Schär + 40 g za brašniti radnu površinu
  • 100g mljevenih oraha
  • 2 jaja
  • 130 g maslaca
  • 90g šećera u prahu
  • 1 vrećica vanili šećera

PRIPREMA:

U veću zdjelu stavite brašno pomiješano s mljevenim orasima. Dodajte oba dvije vrste šećera te maslac i jaja. Zamijesite tijesto i podijelite ga na dva ili tri dijela na takav način lakša je izrada kasnije kad valjate tijesto. Zatim stavite tijesto u hladnjak 30 do 40 min. da se maslac stisne. Tijesto razvaljati te oblikujte kekse s raznim modlicama i stavite u kalup koji ste obložili s papirom za pečenje.

Peći na 180 stupnjeva, 8 do 10 min. ovisno o jačini vaše pećnice.

Po želji kekse možete dodatno posipati šećerom u prahu.

Čuvajte ih u metalnoj kutijici za kekse.

Dobar tek!

Kesten torta

Komentiraj

SASTOJCI ZA BISKVIT:

  • 4 jaja
  • 100 g MIX C brašna (Schar)
  • 60 g očišćenih kuhanih kestena
  • 100 g šećera
  • 1 jušna žlica ruma
  • 1 vrećica praška za pecivo
  • 50 g maslaca (rastopljenog)

SASTOJCI ZA KREMU:

  • 100 g maslaca (sobne temperature)
  • 100 g šećera u prahu
  • 160 g očišćenih kuhanih kestena
  • 230 ml vrhnja za šlag
  • 1 čajna žlica ekstrakta od vanilije
  • 50 ml ruma

PRELJEV ZA BISKVIT:

  • malo mlijeka i ruma

PRIPREMA:

Za biskvit jaja i šećer pjenasto umutiti dok smjesa ne bude blijeda. Dodati u smjesu rum i rastopljeni maslac. U posebnoj zdjeli dobro pomiješati brašno, prašak za pecivo i kestene, dodajte ih postepeno u smjesu s jajima sve miksati dok se dobro ne sjedini. Smjesu izliti u kalup (promjera 20cm). Peći na 180 stupnjeva, 20 do 25 min. ovisno o jačini vaše pećnice. Dok se biskvit peče, pripremiti kremu u zdjelu stavite kestene, šećer u prahu i omekšali maslac te dodajte ekstrakt vanilije i rum dobro sve izmiksati. U posebnoj zdjeli izraditi vrhnje za šlag i dodati ga u kestene sve dobro još jednom izmiksati.

Kada se biskvit ohladi na sobnoj temperaturi, ravnomjerno ga prerezati na tri dijela te preliti s preljevom od ruma i mlijeka zatim složiti red biskvita, red kreme i tako do kraja.

Dekoracija torte po želji.

Dobar tek!

NOVO MIX C- NOVI SASTAV BRAŠNA

Komentiraj

Sastav MIX C brašna je novi na više razina. Spomenut ću novine što se tiče samog sastava, ali i što se tiče korištenja brašna u praksi. No krenimo redom.

Prvo je na redu sastav brašna. U novom sastavu došlo je do promjene udjela sastava te tako u brašnu od leće imamo manje masnoća, a više proteina.

No nećemo biti toliko službeni jer Vas sigurno zanima kako mi se pokazalo brašno u praksi, zar ne? Važno je napomenuti da već dugo radim sa starom recepturom MIX C i ove sam razlike uočila kod nove recepture.

Prvi test za brašno bilo je prhko tijesto. Ugodno me iznenadila podatnost i lakoća s kojom sam razvaljala tijesto. Drugi test bilo je stavljanje tijesta u hladnjak da se maslac stisne. Očekivala sam suprotni rezultat, ali pokazalo se da dobro podnosi hladnoću te nisam imala problema u daljnjoj izradi prhkog tijesta za kekse.

Nakon izrade keksa uslijedio je sljedeći test, a to je kušanje tijesta prije pečenja.

U okusu tijesta nisam primijetila nikakve nedostatke. Keksi su dobili lijepu boju, a razlika koju sam uočila je čvrstoća tijesta nakon pečenja. Naime, keksi se uopće nisu mrvili.

Moram priznati da sam se ugodno iznenadila kad sam prvi put otvorila vrećicu. Brašno je na dodir jako fine teksture što se kasnije pokazalo vrlo dobrim pri izradi prhkog tijesta jer mi je trebalo puno manje vremena za izradu keksi nego inače. Jednom kad je brašno prošlo moj test sa prhkim tijestom krenula sam u izradu biskvita.

Zaključak

Sigurna sam da se svatko od nas boji nečeg novog. Trudimo se da naše slatke bezglutenske delicije izgledaju baš onako kako ih se sjećamo u glutenskoj verziji.

S novom recepturom to ćete sve sigurno dobiti i nećete imati problema pri izradi, a niti u samom okusu vaših kolača. Tijesto s novim brašnom predstavlja ugodno iznenađenje, lakše se s njime radi, a kolači dobivaju potpuno neku novu lakoću.

Jako volim slatko i moram priznati da sam uživala isprobavajući slatke delicije s novim sastavom MIX C brašna.

Želim vam svima puno ukusnih i lijepih kolača!

U suradnji sa Schär

Pizza s domaćim kefirom

Komentiraj

SASTOJCI:

  • 280g MIX B brašna ( Schär)
  • 1 vrećica praška za pecivo
  • 270ml domaćeg kefira
  • 1 čajna žličica soli
  • 50 ml ulja

PRIPREMA:

U veću zdjelu stavite brašno te pomiješajte s praškom za pecivo dodajte sol, ulje te dodajte kefir i zamijesite tijesto. Kad je tijesto spremno malo si nauljite ruke te rasprostranite tijesto u kalup u koji ste stavili papir za pečenje. Nadjev po želji.

Peći na 250 stupnjeva 10 do 12 min.

Dobar tek!

Kod mene je nadjev slanina, pasirana rajčica, mini rajčice, masline, šunka, sir – gauda, jaje, origano i na koncu malo parmezana.

Kolač s jabukama

Komentiraj

SASTOJCI ZA BISKVIT:

  • 4 jaja
  • 100 g MIX C brašna ( Schar)
  • 100 g mljevenih lješnjaka
  • 80 g šećera
  • 100 g maslaca (rastopljenog)
  • 1 vrećica praška za pecivo
  • malo ekstrakta vanilije

SASTOJCI ZA NADJEV:

  • 6 većih jabuka
  • 2 čajne žličice cimeta
  • 80 g šećera
  • malo ekstrakta vanilije

PRIPREMA:

Jabuke ogulite te narežite na manje stavite ih u veći lonac zatim dodajte šećer, malo vanilije ekstrakta i cimet. Jabuke kuhajte na laganoj vatri dok ne ispari sva voda te postanu mekane. Za biskvit jaja i šećer pjenasto umutiti dok smjesa ne bude blijeda. Dodati u smjesu malo vanilije ekstrakta i rastopljeni maslac. U posebnoj zdjeli dobro pomiješati brašno, prašak za pecivo i mljevene lješnjake, dodajte ih postepeno u smjesu s jajima sve miksati dok se dobro ne sjedini. Smjesu podijeliti na dva dijela izliti u kalup (promjera 20cm). Smjesa je gusta razmažite prvi dio smjese u kalup te stavite jabuke, ostavite si malo jabuka za gornji dio kolača. Zatim ponovite postupak i stavite ostatak jabuka. Peći na 180 stupnjeva, 45 do 50 minuta (ovisno o jačini vaše pećnice). Kad je kolač gotov ostavite ga da se potpuno ohladi i po želji posipajte sa šećerom u prahu.

Dobar tek!

Pogača od bademovog brašna

Komentiraj

SASTOJCI:

  • 160 g bademovog brašna
  • 150 g krem sira
  • 70 g omekšalog maslaca
  • 1 čajna žličica soli
  • 1 vrećica praška za pecivo
  • 1/2 čajne žličice ksantan gume
  • malo origana, ružmarina, bosiljka

PREMAZ:

  • malo maslinovog ulja

PRIPREMA:

U veću zdjelu stavite krem sir, maslac te postepeno dodajte bademovo brašno pomiješano sa ksantan gumom, praškom za pecivo i soli.

Na koncu dodajte origano, ružmarin i bosiljak te zamijesite tijesto, pazite da se sve dobro poveže. Zatim stavite tijesto u kalup koji ste obložili s papirom za pečenje. Razvucite tijesto rukama i premažite s maslinovim uljem.

Peći na 200 stupnjeva, 20 do 25 minuta.

Tijesto možete upotrijebiti i za izradu pizze.

Dobar tek!

Slana pita

Komentiraj

SASTOJCI ZA TIJESTO:

  • 120 g maslaca
  • 3 jušne žlice jogurta ili kiselog vrhnja
  • 1 jaje
  • 50 g tapioke
  • 200 g MIX B brašna, Schar po potrebi dodati još brašna
  • 1 čajna žličica soli

PREMAZ:

  • 1 žumnjak i malo vode

  SASTOJCI ZA NADJEV:

  • 500 g mljevenog mesa
  • 1 manja glavica crvenog luka
  • peršin
  • sol
  • bosiljak
  • origano
  • crvena mljevena paprika (ja sam koristila dimljenu papriku)
  • 250 ml pasirane rajčice

 

Količinu te vrstu začina možete prilagoditi po onome što vama odgovara.

PRIPREMA ZA NADJEV:

U lonac stavite malo ulja i sitno narezan luk kratko sve prodinstajte a zatim dodajte meso te sol kuhajte na laganoj vatri 15 do 20 minuta. Na kraju dodajte začine te pasiranu rajčicu i kuhajte još kratko da se svi okusi povežu.

Nadjev možete prilagoditi i pitu puniti s čim god vi želite.

PRIPREMA:

U zdjelu stavite brašno pomiješano s tapiokom i soli dodajte maslac, jaje, jogurt te zamijesite tijesto. Podijeliti tijesto na dva dijela, jedan dio tijesta utisnete u kalup a drugi dio tijesta ostavite za poklopac koji možete ribati ili razvaljati napravite kako vam je lakše. Koru kratko stavite u hladnjak da se maslac stisne. Za to vrijeme pripremite nadjev, napunite pitu i kad ste stavili nadjev zatim naribajte ostatak tijesta. Premažite rubove kore sa žumanjkom i malo vode.

Peći na 190 stupnjeva, 20 do 25 minuta.

Dobar tek!