SASTOJCI:
- 300g MIX B brašna, Schar + 40 za brašniti radnu površinu
- 40 g brašna od quinoe
- 50 g kukuruznog brašna
- 120 g startera
- 2 čajne žlice soli
- 300 ml tople vode
- 200 g krem sira
PREMAZ:
malo maslinovog ulja
PRIPREMA:
U veću zdjelu stavite brašna, sol, krem sir te dodajte starter. Pripremite vodu i odmah je dodajte u brašno i sve miješajte kuhačom. Kad vam se sve poveže, polijte malo maslinovog ulja po tijestu te još jednom sve izmijesite.
Pogača na takav način dobije lijepu boju, a neće vam se lijepiti za ruke i moći ćete tijesto lijepo oblikovati. Tijesto stavite u pletenu košaru za dizanje tijesta nju obavezno morate posipati rižinim i kukuruznim brašnom. Nakon toga košaru omotam prozirnom folijom i pokrijem krpom.
Prvo tijesto ostavite dva sata na sobnoj temperaturi da fermentira a nakon toga ga stavite u hladnjak na deset sati na taj način sporije se odvija fermentacija to se zove hladna fermentacija.
Ujutro izvadite tijesto iz hladnjaka te oblikujte pogaču i ostavite još sat vremena na sobnoj temperaturi da fermentira pokriveno krpom.
Stavite pogaču kalup koji ste obložili papirom za pečenje premažite je s malo maslinovog ulja i stavite peć na 200 stupnjeva, 25 do 30 min.
Dobar tek!
