SASTOJCI:
- 540 g MIX B brašna (SCHAR)
- 20 g Farabella tapioke
- 450 g grčkog jogurta
- 1 čajna žličica soli
- 1 vrećica suhog kvasca
- 1 čajna žličica šećera
- 1 čajna žličica brašna
- 300 ml tople vode
*sastojci za kvasac
PRIPREMA:
U veću zdjelu stavite sve sastojke za kvasac te ga ostavite da se diže 15 min. na toplom i pokrijete ga krpom, zatim dodajte 100 g brašna a ostatak brašna odvojite te pomiješajte s tapiokom i soli u posebnoj zdjeli tako možete dodavati pomalo, dobro sve izmiksajte mikserom. Sve radite s mikserom jer je tijesto mekše pa je puno lakše na takav način izraditi tijesto za lepinje.
Zatim lagano dodajte grčki jogurt obavezno sobne temperature pazite da ne stavite direkt iz hladnjaka te miksajte tijesto dok se sve ne poveže.
Nastavite dodavati ostatak brašna, tijesto će već sad postajati kompaktnije stavite mikser sa strane i brašnite ruke da tijesto možete dodatno još zamijesiti, nikako dodavati još brašna u tijesto.
Bitno je da ruke brašnite da bi do kraja tijesto formirali.
Tijesto prebacite na pobrašnjenu podlogu te ga do kraja zamijesite kratko nije dobro dugo tretirati bezglutensko dizano tijesto.
Namastite ruke uljem te prebacite tijesto u zdjelu, pustite ga da se diže sat vremena pokriveno krpom.
Kada je tijesto spremno trgajte kuglice tijesta te na pobrašnjenoj podlozi razvaljajte na debljinu od 2 do 3 cm. Lepinje pecite u tavi najbolje za palačinke premažite je sa malo ulja, na laganoj vatri jedno 10 min.
Okrenite lepinje tako da svaka strana bude jednako pečena. Tijesto dok se peče malo će se napuhati ali ne brinite samo lagano pritisnite lepinju.
Od ove količine dobijete 12 kom. lepinja.
Da li može bez tapioke?
Na žalost gubite u tom trenutku na teksturi koja se stvori u kombinaciji s grčkim jogurtom i tapiokom. Tapioka pomaže da tijesto postane lepršavo.
Dobar tek!
