SASTOJCI ZA BISKVIT:
– 90 g mljevenih lješnjaka
– 5 bjelanjaka
– 100 g kokos šećera (ili običnog)
– 1/2 vrećice praška za pecivo
– 75 g Farabella brašna za kolače (kupila ovdje: GlutenBio)
SASTOJCI ZA KREME:
1)
– 125 g šećera
– 5 žumanjaka
– 25 g bezglutenskog brašna
– 25 g kukuruznog škroba (Farabella kupila ovdje: GlutenBio)
– 500 ml mlijeka(bez laktoze ili običnog)
– 1 žličica ekstrakta vanilije
– 3 jušne žlice kokos maslaca (ili običnog po želji)
2)
-100 g kukuruznog brašna (Farabella kupila ovdje: GlutenBio )
– 700 ml mlijeka
– malo ekstakta vanilije
– 10 g rastopljene čokolade
– šećer(količina po želji)
– 300 ml prethodno istučenog slatkog vrhnja
*redosljed krema razmazati na biskvit po želji
PRIPREMA:
Za biskvit istući bjelanjke u čvrsti snijeg, dodati šećer, brašno pomiješano sa praškom za pecivo, te mljevene lješnjake. Smjesu izliti u kalup. Pecite na 180 stupnjeva, 15 do 20 minuta(ovisno o jačini vaše pećnice).
1)
Za kremu stavite da mlijeko zakuha.
U međuvremenu mikserom pjenasto istucite šećer i žumanjke (dok ne bude blijedo i kremasto) pa umiksajte brašno i škrob.
Kad mlijeko zakuha polako ulijte pola mlijeka u smjesu žumanjaka i brašna, cijelo vrijeme miješajući (mikserom ili mutilicom, a bolje je mikserom, da vam se ne zgruda).
Sve to ulijte natrag u posudu s ostatkom mlijeka i vratite na laganu vatru i nastavite kuhati dok se ne zgusne, stalno miješajući pjenjačom.
Kad se počnu pojavljivati mjehurići ili kad je krema dovoljno gusta da se drži za kuhaču, krema je gotova.
Pazite da stalno miješate jer lako zagori. Najbolje je kuhati u posudi s debelim dnom.
Ostavite da se ohladi, ali pokrijte kremu prianjajućom folijom da vam se ne napravi kožica.
U hladnu možete umiješati izmiksani maslac.
A možete i dodati maslac ili kokosov maslac i u vruću, uz brzo miješanje da vam se ne separira.
A možete je koristiti i bez maslaca.
2)
Odvojiti malo mlijeka te u njega glatko umiješati kukuruzni škrob,šećer i ekstrakt vanilije.
Ostatak mlijeka staviti da zavri pa ukuhati pripremljenu smjesu.Gotovu kremu prekriti slojem prijanjajuće folije(baš zalijepiti foliju na površinu kreme) da se ne stvori kožica te ju dobro ohladiti. Ohlađenu podijeliti na dva dijela pa u jedan dio umiješati rastopljenu čokoladu.Zatim u obje kreme umiješati istučen šlag.
Krema će imati prozračnu teksturu moussea.
Dekoracija po želji možete posipati sa mljevenim lješnjacima i naribanom čokoladom.
Dobar tek!
