Krafne za svaki dan

SASTOJCI:

  • 370g MIX B brašna, Schar + 60g za brašniti radnu površinu
  • 200 g krem sira
  • 90 g maslaca (rastopljenog)
  • 3 jaja
  • 5 jušnih žlica šećera
  • prstohvat soli
  • malo ruma i ribane korice limuna, količina po želji

SASTOJCI ZA KVASAC:

  • 200 ml toplog mlijeka
  • pola kocke svježeg kvasca (ili 1 vrećica suhog kvasca)
  • 1 čajna žlica šećera
  • 1 čajna žlica brašna

PRELJEV ZA KRAFNE

  • 200 g rastopljene čokolade

PRIPREMA:

Pripremite kvasac stavite u posudu toplo mlijeko, pola kocke svježeg kvasca 1 čajnu žlicu šećera i 1 čajnu žlicu brašna. Pokrijte krpom i ostavite na toplom da se kvasac digne. Kad je kvasac spreman, pripremite brašna pomiješana s tapiokom i šećerom. Razmutite jaja i rastopite maslac. Dodajte u kvasac maslac, jaja, te krem sir. Pazite da su jaja i krem sir sobne temperature da ne šokirate tijesto. Postepeno dodajte brašno te prstohvat soli, naribane korice limuna i rum izmiksajte da se svi sastojci povežu. Tijesto je mekše zato miješajte mikserom koristeći spiralan nastavak, tako ćete puno lakše izraditi tijesto.

Odmah prebacite tijesto na radnu površinu zamijesite ga još kratko brašnite radnu površinu dok to činite. Zatim oblikujte krafne (vidi prikaz na slici) i ostavite ih na toplom da se dižu 40 minuta.

Kad su krafne spremne pecite ih u vrućem ulju na umjerenoj vatri. Krafne su dosta brzo gotove pa ih okrenite da budu pečene jednako sa svake strane i pazite da Vam ne zagore.

Izvadite ih na ubrus da se iscijede od viška ulja.

Dobar tek!

Priča o krafnama

Već zadnje tri godine borim se s krafnama, pokušavam na sve načine naći rješenje da su mekane. Dugo sam razmišljala o njima, pogotovo jer dolazi vrijeme fašnika i svatko od nas želi jesti krafne. Volim ja i fritule, ali krafne su krafne. Svakog od nas vežu uspomene na njih još od djetinjstva. Mekane i sočne krafne, to mi je bio cilj u kojem sam uspjela. Nemojte se bojati napraviti krafne, recept će biti opširan, svaki detalj sam slikala da Vam koliko god mogu olakšam izradu. Pa krenimo!

img_7398

SASTOJCI:

  • 800 g MIX B brašna (Schar + 50 g za brašniti radnu površinu)
  • 50 g tapioke (Farabella)
  • 2 žumanjka
  • 2 cijela jaja
  • 1/2 vrećice praška za pecivo
  • 1 kocka svježeg kvasca
  • 35 g šećera (po želji dodajte više šećera ako volite slađe krafne)
  • 1 vrećica vanili šećera
  • 100 ml ruma
  • 100 g maslaca (sobne temperature)
  • 550 ml toplog mlijeka

PRIPREMA:

1) Prvo trebate prosijati 850 g brašna, te si onda odmah odvojite 50g koje ćete kasnije umiješati dok ih radite na radnoj podlozi.

To znači da tih 50g brašna upotrijebite i za posipavanje radne površine dok ih ručno još malo mijesite.

20190119_110646

2) Izmiješajte brašno, tapioku i prašak za pecivo.

20190119_111430

3) Izmiksajte mikserom maslac s obje vrste šećera.

20190119_111602

4) Izmiješajte jaja.

20190119_111931

5) Ugrijte 550 ml mlijeka te u njega stavite kocku svježeg kvasca, 1 čajnu žličicu šećera i 1 čajnu žličicu brašna. Pokrijte krpom i ostavite na toplom da se kvasac digne.

20190119_111801

6) Kad je kvasac spreman stavite u brašno maslac, jaja i rum.

7) Lagano dodajte kvasac s mlijekom u brašno te dobro izmiksajte da se svi sastojci povežu. Tijesto je mekše zato miješajte s mikserom koristeći spiralan nastavak. Na taj način ćete puno lakše izraditi tijesto.

20190119_113028

8) Kad je tijesto spremno prebacite ga na radnu površinu, pobrašnite je i još malo tijesto izmijesite.

20190119_113804

9) Da Vam bude lakše tijesto si podijelite na dva ili tri dijela. Razvaljajte tijesto na željenu debljinu (4 – 5 cm). Uzmite čašu ili modlu te izrežite krafne.

20190119_113921

10) Krafne pokrijte čistom krpom i pustite ih da se dižu barem 2 sata na toplom. Prostorija u kojoj krafne odmaraju neka isto tako bude topla, krafne će Vam se ljepše dignuti.

20190119_114851

11) Kad se krafne dignu, pripremite lonac s debljim dnom i u njega stavite ulja. Pripazite na količinu ulja jer krafne moraju plivati ali ako želite crtu na krafnama, dno krafne se mora uroniti pa kad je okrenete da sredina nije potpuno u ulju tako će Vam ostati bijela crta u sredini krafne. Kada stavljate krafne u ulje onda stavite onaj gornji dio krafne koji se dizao.

Pecite ih u vrućem ulju na umjerenoj vatri. Krafne su dosta brzo gotove pa ih okrenite da budu pečene jednako sa svake strane i pazite da Vam ne zagore.

Izvadite ih na ubrus da se iscijede od viška ulja.

20190116_131804

img_7409

img_7430

Kad se krafne ohlade napunite ih željenim namazom, predlažem pekmez od marelice.

Dobar tek!

Krafne naše bake sa pekmezom od marelice

20160131_152006

  SASTOJCI:

 – 5 žumanjaka 

– 4 jušne žlice ulja 

– naribana korica limuna 

– 1 vanilin šećer 

– 2 jušne žlice šećera 

– ekstrakt vanilije ili rum (po želji) 

 *sve sastojke dobro izmiješati

 

– 200 ml toplog mlijeka

 – 1 svježi kvasac 

– 3 čajne žličice Schar MixB bezglutenskog brašna

 – 1 ½ čajna žličica šećera 

 *sve dobro izmiješati i ostaviti kvasac da se diže na toplom


– 850 g Schar MixB bezglutenskog brašna 

– oko 300 ml mlijeka

20160131_145936

20160131_152237

PRIPREMA:

Brašno(850g) staviti u duboku zdjelu, dodati prethodno pripremljen kvasac i smjesu sa žumanjcima.Miješati sastojke (ja sam mikserom, sa spiralnim nastavcima za tijesto) te polagano dodavati još toplog mlijeka (otprilike 300 ml) dok se ne dobije glatko tijesto. Ako je tijesto premekano, dodati još brašna. Kad se postigne glatko tijesto, ostaviti ga da se diže pa ponoviti postupak još jednom nakon dizanja. Zatim razvaljati tijesto na pobrašnjenoj podlogi i izrezati kalupom za krafne te ih pokriti stolnjakom i pustiti da se ponovno dižu. Kad je tijesto spremno peći u dubljoj tavi na umjerenoj vatri u dubljem ulju. 

Dobar tek!