Oznaka: domaće

Zafrkanci sa slaninom i sirom

Komentiraj

SASTOJCI:

  • 300 g MIX B brašna, Schar plus 30 g za brašniti radnu površinu
  • 50 g tapioka
  • 10 g suhog kvasca
  • 200 g svježi posni sir, sobne temperature
  • 50 ml ulja
  • 250 ml tople vode
  • 1 čajna žlica soli
  • 1 čajna žličica šećera
  • 30 g hladnog maslaca

PREMAZ:

  • malo rastopljenog maslaca

PUNJENJE:

  • slanina i sir

PRIPREMA:

U veću zdjelu staviti brašno i tapioku izmiješati suhe sastojke.

U brašnu napraviti rupicu dodati kvasac i šećer te toplu vodu izmiješati lagano i ostaviti da se kvasac digne.

Nakon toga dodati sol, posni sir i ulje tijesto dobro izmiješati mikserom da se svi sastojci povežu.

Tijesto je dosta mekano malo se čak lijepi za ruke ali nemojte dodavati brašna.

Uzmite špatulu i s njom si tijesto okrenite tijesto te izmiješate još jednom bitno je da se svi sastojci povežu kako bi nam se tijesto dobro diglo.

Ostaviti tijesto da se diže 35 minuta na toplom pokriveno krpom.

Kad je tijesto spremno lagano izmijesite na pobrašnjenoj radnoj površini da vam bude lakše odmah ga podijelite na dva dijela.

Pripremite hladan maslac te razvaljati polovicu tijesta i na njega narezati maslac (vidi prikaz na slici).

Tijesto preklopiti dva puta (vidi prikaz na slici).

Tijesto ponovno razvaljati pazite da ne razvaljate pretanko bitno je da je malo deblje jer nam je potrebno da možemo zafrkati tijesto sa slaninom ili sirom. Izrežite tijesto na trake (vidi prikaz na slici).

Slaninu i sir tanje narezati na duže trake oblikujte zafrkance (vidi prikaz na slici)

stavite ih u kalup koji ste obložili s papirom za pečenje te premažite rastopljenim maslacem.

Peći na 190 stupnjeva, 25 do 30 minuta ovisno o jačini pećnice.

Dobar tek!

Sourdough pizza – bez glutena

Komentiraj

SASTOJCI:

  • 460 g MIX B brašna, Schar
  • 2 čajne žlice soli
  • 150 g startera
  • 400 ml tople vode

PREMAZ ZA TIJESTO:

malo maslinovog ulja

U veću zdjelu stavite brašno te dodajte sol i starter.

Pripremite vodu i odmah je dodajte u brašno i sve miješajte kuhačom. Kad vam se sve poveže, polijte malo maslinovog ulja po tijestu te još jednom sve izmijesite. Tijesto oblikujte i stavite u zdjelu koju omotate prozirnom folijom. Ostavite tijesto u hladnjaku da fermentira sedam sati.

Sada slijedi slatko iščekivanje.

Kad je tijesto spremno podijelite ga na dva dijela od ove količine dobijete dvije pizze.

Nauljite ruke te rasprostranite tijesto u kalup u koji ste stavili papir za pečenje.

Nadjev stavite po želji.

Peći na 250 stupnjeva 10 do 12 min.

Dobar tek!

Peciva s pivom i slaninom

Komentiraj

SASTOJCI:

PREMAZ:

  • malo maslinovog ulja

PRIPREMA:

U veću zdjelu staviti brašno, tapioku, nasjeckanu slaninu, krem sir, sol i suhi kvasac.

Pivu ugrijati da bude topla. Zatim zamijesiti tijesto mikserom postepeno dodajući pivu kad se svi sastojci povežu tijesto prebaciti na radnu površinu i još kratko zamijesiti.

Ostaviti tijesto da se diže 40 minuta na toplom.

Kad je tijesto spremno oblikovati peciva (vidi prikaz na slici).

Peciva premazati s malo maslinovog ulja.

Peći na 200 stupnjeva peći 30 do 35 minuta ovisno o jačini pećnice.

Dobar tek!

Vanilin kiflice – bez glutena

Komentiraj

Opet sam otvorila tatinu bilježnicu s receptima u koju je godinama zapisivao razne recepte.

Tata nije više s nama ali ja sam danas sam imala osjećaj da je uz mene dok sam radila vanilin kiflice.

Tata je bio moj svekar netko uz koga jednostavno moraš zavoljeti kuhati, netko koga zoveš tata i nikako drugačije. Tata je bio zaista odličan učitelj znao je prenijeti znanje voljela sam jako kuhati s njim.

On me već tada naučio kako planirati kuhanje unaprijed. Što je na koncu dobro došlo jer kao bezglutenac moram puno unaprijed planirati. Jako sam ga voljela i nedostaje mi. Kad imam njegovu bilježnicu u rukama imam osjećaj da je tu i da kao uvijek mogu se osloniti na njega savjetima, utjehom i ljubavlju.

Tata hvala ti na svemu!

Vole te tvoji kinfači!

SASTOJCI:

  • 240 g omekšalog maslaca
  • 280 g MIX C brašna, Schar, plus 30 g brašna za zamijesiti tijesto
  • 70 g šećera u prahu
  • 100 g mljevenih lješnjaka

POSIP:

  • šećer u prahu i vanilin šećer

PRIPREMA:

Izmiješati mikserom maslac i šećer dok ne dobijete kremastu teksturu.

Zatim dodati brašno i mljevene lješnjake sve i dalje miješati mikserom dok se svi sastojci ne povežu.

Nastaviti mijesiti tijesto ali sada rukom dodati i ostatak brašna.

Prebaciti tijesto na radnu površinu i još ga kratko izmijesiti.

Tijesto podijeliti na dva dijela omotati ga pvc folijom te staviti tijesto u hladnjak da se maslac stisne na 30 minuta.

Kad je tijesto spremno oblikovati kiflice staviti ih u kalup obložen papirom za pečenje.

Peći na 180 stupnjeva, 10 minuta.

Kad ih izvadite iz pećnice odmah vruće kiflice posipati šećerom u prahu i vanilin šećerom ostaviti ih tako na kalupu da se u potpunosti ohlade. Inače ako ih dirate dok su vruće bit će lomljive.

Ja sam samljela šećer i vanilin šećer u mlincu te sve izmiješala i na koncu posipala kiflice.

Dobar tek!

Njoki od bundeve

Komentiraj

SASTOJCI:

  • 270 g MIX B brašna, Schar plus 30 g za brašniti radnu površinu
  • 1 jaje
  • 460 g pire od bundeve
  • 1 čajna žlica soli

PRIPREMA:

U veću zdjelu stavite pola brašna, pire od bundeve, jaje i sol.

Sve izmiješajte da se sastojci povežu zatim dodajte i ostatak brašna.

Prebacite tijesto na pobrašnjenu radnu površinu podijelite ga na tri dijela bit će vam lakše na takav način. Brašnite obavezno i tijesto te ga još kratko zamijesite. Kad je tijesto spremno od tijesta napraviti male duguljaste kobasice a njoke režite na željenu veličinu.

Njoke kuhajte u proključaloj vodi, 10 do 12 minuta.

Poslužite ih uz svoj omiljeni umak.

Dobar tek!