Oznaka: bez glutena

Bakina peciva bez glutena

Komentiraj

    SASTOJCI ZA PRED TIJESTO:

    • 70 g MIX B brašno
    • 10 g suhog kvasca
    • 100 ml tople vode
    • malo šećera

    PRIPREMA:

    Izmiješati kvasac, toplu vodu, brašno te šećer u većoj posudi pazite da ima prostora jer će tijesto rasti.

    Ostavite tijesto na toplom pokriveno sat vremena.

    SASTOJCI ZA TIJESTO:

    • 400 g MIX B brašno + 40 g za brašniti radnu površinu
    • 250 g svježi posni sir
    • 350 ml tople vode
    • 1 čajna žlica soli
    • 100 ml ulja

    PREMAZ:

    • maslinovo ulje

    PRIPREMA:

    U veću zdjelu staviti brašno, posni svježi sir, sol, ulje te pripremljeno pred tijesto.

    Postepeno dodavati toplu vodu te dobro izmiješati mikserom da se svi sastojci povežu.

    Tijesto je dosta mekano malo se čak lijepi za ruke ali nemojte dodavati brašna.

    Uzmite špatulu i s njom tijesto okrenite tijesto te izmiješate još jednom bitno je da se svi sastojci povežu kako bi nam se tijesto dobro diglo.

    Ostaviti tijesto da se diže 40 min. na toplom pokriveno krpom.

      Kad je tijesto spremno lagano izmijesite na pobrašnjenoj radnoj površini da vam bude lakše odmah ga podijelite na dva dijela. Pripremite maslinovo ulje mažite ruke s malo ulja te oblikujte peciva.

      Vidi prikaz na slici:

      Peciva ostaviti još kratko da se dižu peći u ugrijanoj pećnici na 190 stupnjeva 25 do 30 minuta.

      Dobar tek!

      Muffini s mozzarellom

      1 komentar

      SASTOJCI:

      • 260 g MIX B brašna, Schar
      • 2 jaja
      • 100 g naribane mozzarelle
      • 400 g grčkog jogurta
      • 1 prašak za pecivo
      • 1 čajna žličica soli

      PRIPREMA:

      U veću zdjelu stavite brašno pomiješano s praškom za pecivo te sol pa dodajte jaja, jogurt, naribanu mozzarellu i komadiće slanine ako želite. Sve dobro izmiješati da se smjesa poveže.

      Moj kalup za muffine je veći pa sam dobila šest muffina nisam ga morala obložiti papirnatim košaricama za muffine jer je silikonski samo sam ga lagano premazala s uljem da se ne zaljepe.

      Peći na 180 stupnjeva, 20 do 25 min.

      Pred kraj možete posipati muffine s mozzarellom te ih kratko vratiti u pećnicu da se sir rastopi.

      Dobar tek!

      Jogurt kocke

      Komentiraj

      SASTOJCI:

      • 200 g MIX C brašna, Schar
      • 5 jaja
      • 100 g šećera
      • 1 vrećica vanili šećera
      • 380 g jogurta
      • 1 vrećica praška za pecivo
      • 100 ml ulja (može i maslac)
      • 1 jušna žlica ekstrakta od vanilije
      • malo naribane korice limuna

      PRIPREMA:

      Izmiješati mikserom jaja i obje vrste šećera.

      Dodati jogurt, ulje te ekstrakt od vanilije i naribanu koricu limuna sve izmiješati.

      Zatim dodati brašno pomiješano s praškom za pecivo sve još jednom dobro izmiješati da se sastojci povežu.

      Smjesu izliti u kalup veličine 32 x 19 cm.

      Peći na 170 stupnjeva, 30 do 35 minuta ovisno jačini vaše pećnice.

      Kad je kolač gotov ostavite ga da se potpuno ohladi i po želji posipajte sa šećerom u prahu.

      Dobar tek!

      Domaća tjestenina – Cavatelli

      Komentiraj

      SASTOJCI:

      • 300 g Farina brašna, Schar
      • 2 cijela jaja (L veličine)
      • 2 žumanjka (L veličine)
      • 5 jušnih žlica ulja
      • 4 jušne žlice vode
      • prstohvat soli

      PRIPREMA:

      U veću zdjelu stavite brašno i sol te sve izmiješati.

      Zatim dodati dva cijela jaja i dva žumanjka te ulje i vodu.

      Izmiješati i prebaciti na radnu površinu te dobro zamijesiti tijesto.

      Mijesiti dok se u potpunosti ne poveže.

      Ostaviti tijesto da se odmori 15 do 20 min. zamotano u prozirnoj foliji.

      Kad je tijesto spremno podijeliti ga na dva dijela te ga razvaljati i izrezati (vidi prikaz na video zapisu).

      Oblikovati tjesteninu možete koristiti daščicu za rebrasti uzorak (vidi prikaz na video zapisu).

      Tjesteninu kuhati u proključaloj i posoljenoj vodi 15 min.

      Tjesteninu poslužite uz svoj omiljeni umak.

      Ovo tijesto možete koristiti za rezance, kore za lazanje, tagliatelle.

      Daščica je kupljena na Trešnjevačkoj tržnici u Zagrebu.

      Dobar tek!

      Limun kolač

      Komentiraj

      SASTOJCI:

      • 230 g Farina brašna, Schar
      • 150 g grčkog jogurta
      • 1 vrećica praška za pecivo
      • 4 cijela jaja
      • 100 g šećera
      • malo limunovog soka (ocijeđeni limun) ili ekstrakt od limuna

      PRIPREMA:

      Izmiješati mikserom jaja i šećer.

      Dodati grčki jogurt te ekstrakt od vanilije ili limunovog soka sve izmiješati.

      Zatim dodati brašno pomiješano s praškom za pecivo sve još jednom dobro izmiješati da se sastojci povežu.

      Smjesu izliti u kalup (promjera 20cm).

      Peći na 170 stupnjeva, 35 do 40 minuta ovisno jačini vaše pećnice.

      Kad je kolač gotov ostavite ga da se potpuno ohladi i po želji posipajte sa šećerom u prahu.

      Dobar tek!

      Domaći tost kruh

      Komentiraj

      SASTOJCI:

      • 600 g MIX B brašna, Schar
      • 500 ml tople vode
      • 50 g maslaca ( omekšalog, sobne temperature)
      • 15 g suhog kvasca
      • 1 čajna žlica šećera
      • 1- 2 čajne žlice soli

      PRIPREMA:

      U veću zdjelu stavite brašno, omekšali maslac, sol te napravite rupicu u sredini brašna u koju stavite kvasac i šećer.

      Uliti malo tople vode promiješati te ostaviti da se kvasac diže pokriti krpom.

      Kad je kvasac spreman miješajte mikserom koristeći spiralan nastavak, tako ćete puno lakše izraditi tijesto postepeno dodavajući ostatak tople vode.

      Tijesto dobro izmiješati mikserom da se svi sastojci povežu.

      Ostaviti tijesto da se diže 35 minuta na toplom pokriveno krpom.

      Kad je tijesto spremno premažite kalup s malo maslaca rasprostranite tijesto po kalupu (veličina kalupa 32×13 cm).

      Možete i kruh premazati prije pečenja s malo rastopljenog maslaca.

      Peći na 190 stupnjeva stupnjeva, 35 do 40 min. ovisno o jačini pećnice.

      Kad se kruh potpuno ohladi izvadite ga iz kalupa.

      Dobar tek!

      Sourdough pizza – bez glutena

      Komentiraj

      SASTOJCI:

      • 460 g MIX B brašna, Schar
      • 2 čajne žlice soli
      • 150 g startera
      • 400 ml tople vode

      PREMAZ ZA TIJESTO:

      malo maslinovog ulja

      U veću zdjelu stavite brašno te dodajte sol i starter.

      Pripremite vodu i odmah je dodajte u brašno i sve miješajte kuhačom. Kad vam se sve poveže, polijte malo maslinovog ulja po tijestu te još jednom sve izmijesite. Tijesto oblikujte i stavite u zdjelu koju omotate prozirnom folijom. Ostavite tijesto u hladnjaku da fermentira sedam sati.

      Sada slijedi slatko iščekivanje.

      Kad je tijesto spremno podijelite ga na dva dijela od ove količine dobijete dvije pizze.

      Nauljite ruke te rasprostranite tijesto u kalup u koji ste stavili papir za pečenje.

      Nadjev stavite po želji.

      Peći na 250 stupnjeva 10 do 12 min.

      Dobar tek!

      Peciva s pivom i slaninom

      Komentiraj

      SASTOJCI:

      PREMAZ:

      • malo maslinovog ulja

      PRIPREMA:

      U veću zdjelu staviti brašno, tapioku, nasjeckanu slaninu, krem sir, sol i suhi kvasac.

      Pivu ugrijati da bude topla. Zatim zamijesiti tijesto mikserom postepeno dodajući pivu kad se svi sastojci povežu tijesto prebaciti na radnu površinu i još kratko zamijesiti.

      Ostaviti tijesto da se diže 40 minuta na toplom.

      Kad je tijesto spremno oblikovati peciva (vidi prikaz na slici).

      Peciva premazati s malo maslinovog ulja.

      Peći na 200 stupnjeva peći 30 do 35 minuta ovisno o jačini pećnice.

      Dobar tek!

      Domaća tjestenina

      Komentiraj

      SASTOJCI:

      • 250 g MIX B brašna. Schar plus 20 g za brašniti radnu površinu
      • 3 jaja
      • malo soli
      • 3 jušne žlice ulja

      PRIPREMA:

      U veću zdjelu stavite jaja, dodati sol, ulje te malo brašna sve dobro izmiješati da se sastojci povežu.

      Zatim dodati ostatak brašna i dobro izmiješati.

      Prebaciti tijesto na pobrašnjenu radnu površinu zamijesiti glatko i čvrsto tijesto.

      Kad je tijesto spremno trgati manje komade te tijesto pritisnuti lagano na daščicu da ostane rebrasti uzorak.

      Tijesto kuhati u kipućoj posoljenoj vodi 15 minuta te poslužite uz svoj omiljeni umak.

      Dobar tek!

      Ovaj recept može se iskoristiti za izradu širokih rezanaca.

      Daščicu sam kupila na tržnici može poslužiti i za izradu njoka.

      Vanilin kiflice – bez glutena

      Komentiraj

      Opet sam otvorila tatinu bilježnicu s receptima u koju je godinama zapisivao razne recepte.

      Tata nije više s nama ali ja sam danas sam imala osjećaj da je uz mene dok sam radila vanilin kiflice.

      Tata je bio moj svekar netko uz koga jednostavno moraš zavoljeti kuhati, netko koga zoveš tata i nikako drugačije. Tata je bio zaista odličan učitelj znao je prenijeti znanje voljela sam jako kuhati s njim.

      On me već tada naučio kako planirati kuhanje unaprijed. Što je na koncu dobro došlo jer kao bezglutenac moram puno unaprijed planirati. Jako sam ga voljela i nedostaje mi. Kad imam njegovu bilježnicu u rukama imam osjećaj da je tu i da kao uvijek mogu se osloniti na njega savjetima, utjehom i ljubavlju.

      Tata hvala ti na svemu!

      Vole te tvoji kinfači!

      SASTOJCI:

      • 240 g omekšalog maslaca
      • 280 g MIX C brašna, Schar, plus 30 g brašna za zamijesiti tijesto
      • 70 g šećera u prahu
      • 100 g mljevenih lješnjaka

      POSIP:

      • šećer u prahu i vanilin šećer

      PRIPREMA:

      Izmiješati mikserom maslac i šećer dok ne dobijete kremastu teksturu.

      Zatim dodati brašno i mljevene lješnjake sve i dalje miješati mikserom dok se svi sastojci ne povežu.

      Nastaviti mijesiti tijesto ali sada rukom dodati i ostatak brašna.

      Prebaciti tijesto na radnu površinu i još ga kratko izmijesiti.

      Tijesto podijeliti na dva dijela omotati ga pvc folijom te staviti tijesto u hladnjak da se maslac stisne na 30 minuta.

      Kad je tijesto spremno oblikovati kiflice staviti ih u kalup obložen papirom za pečenje.

      Peći na 180 stupnjeva, 10 minuta.

      Kad ih izvadite iz pećnice odmah vruće kiflice posipati šećerom u prahu i vanilin šećerom ostaviti ih tako na kalupu da se u potpunosti ohlade. Inače ako ih dirate dok su vruće bit će lomljive.

      Ja sam samljela šećer i vanilin šećer u mlincu te sve izmiješala i na koncu posipala kiflice.

      Dobar tek!