Keksi bez brašna

IMG_6667-2 - Copy

SASTOJCI:

  • 90g brašna od kestena (Bauck Hof)
  • 90 g kokos brašna ( ne mrvice, sitno kokos brašno)
  • 50 g tapioke (Farabella)
  • 40g čokolade (naribane ili upotrijebite čokoladne kapljice)
  • 2 jaja
  • 80 g brezinog šećera (može i manje, dodatno sam ga usitnila u mlincu)
  • 95 g maslaca ( najbolje ga ostavite preko noći vani na sobnoj temperaturi)
  • ekstrakt vanilije ( po želji količina, nemojte se štedjeti daje odličan okus keksima)

IMG_6673-2 - Copy

PRIPREMA:

Izmiješajte jaja s brezinim šećerom i ekstraktom od vanilije te dodajte maslac i još malo sve izmiješajte (možete koristiti mikser za lakšu izradu).

Pripremite suhe sastojke čokoladu, brašno od kestena, kokos brašno i tapioku.

Postepeno dodajte suhe sastojke u mokre te umijesite čvrsto, a glatko tijesto.

Od tijesta radite oblik kuglica veličina keksi po želji (lagano ih prstima spljoštite).
Stavite ih u kalup pa u hladnjak na 15-ak minuta, da se tijesto malo odmori, a maslac stisne. Peći 8-10 minuta na 180 stupnjeva dok ne dobiju lijepu boju(ovisno o jačini vaše pećnice).

Pustiti kekse da se dobro ohlade.
Čuvajte ih u metalnoj kutijici za kekse.

Dobar tek!

Homemade gluten-free bread

5 Fun Suggestions(1)

INGREDIENTS

  • 550g MIX B flour (by Schar)
  • 400ml warm water
  • 60ml olive or sunflower oil
  • 1 teaspoon salt
  • 1 packet active dry yeast

 

INSTRUCTIONS

Prepare the yeast by following the instructions on the packet.

Put all the other ingredients into a bowl and slowly add the yeast. Mix until well combined. The dough is very soft so use a hand mixer with dough hooks for easier kneading.

Let the dough sit in a warm place covered with a kitchen towel for 30-40 minutes to rise.

Brush olive oil on top of the bread until evenly coated. For a tastier crust sprinkle cornmeal on the dough before baking.

Bake in an oven preheated to 190°C for 30-40 minutes.

 

Bon appetit!

Domaći bezglutenski kruh

IMG_6417

     SASTOJCI:

  • 550 g MIX B brašna (Schar)
  • 400 ml tople vode
  • 60 ml maslinovog ulja ili običnog
  • 1 čajna žličica soli
  • 1 vrećica suhog kvasca

         PRIPREMA:

Od navedenih sastojka zamijesite tijesto mikserom, pokrijte i ostavite na toplom 30-40 minuta. Tijesto je mekše, zato miješajte mikserom i lakše je za izradu kruha. Premažite kruh s maslinovim uljem a za dodatno ukusniju koricu pospite s kukuruznim brašnom prije pečenja.

Peći na 190 stupnjeva 35-40 minuta (ovisno o jačini vaše pećnice).

Dobar tek!

U suradnji sa Schär

Kocke s kremom od vanilije i badem brašnom

IMG_6366

  SASTOJCI:

  SASTOJCI ZA KREMU:

IMG_6379

PRIPREMA:

Istući bjelanjke u snijeg, zatim istući žumanjke sa šećerom da bude pjenasto i blijedo, dodati brašna pomiješana s praškom za pecivo i vaniliju. Umiješati par žlica snijega da razrijedite mješavinu pa onda polako umiješati tu smjesu u snijeg, pazeći da ne istisnete zrak. Ja sam pekla u kalupu veličine 32 x 19 cm. obložen papirom za pečenje (potrebna su vam dva biskvita za kocke). Peći na 180 stupnjeva, 15 do 20 minuta (ovisno o jačini vaše pećnice).

Za kremu stavite da mlijeko zakuha.

U međuvremenu mikserom pjenasto istucite šećer i žumanjke (dok ne bude blijedo i kremasto) pa umiksajte brašno i škrob.

Kad mlijeko zakuha polako ulijte pola mlijeka u smjesu žumanjaka i brašna, cijelo vrijeme miješajući (mikserom ili mutilicom, a bolje je mikserom, da vam se ne zgruda).

Sve to ulijte natrag u posudu s ostatkom mlijeka i vratite na laganu vatru i nastavite kuhati dok se ne zgusne, stalno miješajući pjenjačom.

Kad se počnu pojavljivati mjehurići ili kad je krema dovoljno gusta da se drži za kuhaču, krema je gotova.

Pazite da stalno miješate jer lako zagori. Najbolje je kuhati u posudi s debelim dnom.

Ostavite da se ohladi, ali pokrijte kremu prianjajućom folijom da vam se ne napravi kožica.

U hladnu možete umiješati izmiksani maslac.

A možete i dodati maslac i u vruću, uz brzo miješanje da vam se ne separira.

A možete je koristiti i bez maslaca.

Kad je biskvit spreman slažete red biskvita red kreme.

Dekoracija po želji.

Dobar tek!

Kroketi

IMG_6321.jpg

  SASTOJCI:

  • 670g krumpira ( prethodno skuhan)
  • 20g parmezana ili naribane gaude (po želji)
  • 250g MIX B brašna (Schar, po potrebi dodati još brašna)
  • 1 jaje
  • 1 čajna žličica soli

PRIPREMA:

Krumpir skuhati i dobro ohladiti zgnječiti ga i napraviti pire u njega dodajte jaje, parmezan, sol te postepeno dodajte brašno i zamijesite tijesto. Tijesto prebacite na radnu površinu te ga još malo zamijesite. Formirajte tijesto (u duguljaste kobasice ) te ga izrežite na željenu veličinu kroketa.
Peći u dubokom ulju na laganoj vatri (da budu jednako pečeni izvana i iznutra).

Stavljajte ih na papirnati ubrus da se ocijede od viška ulja.

Dobar tek!

Triangle cheese puffs

Tips on balancing life with your career and a new baby

INGREDIENTS:

  • 500g MIX B flour by Schär
  • 400ml lukewarm water
  • 100ml olive oil
  • 1 teaspoon salt
  • 1 packet active dry yeast
  • 300g shredded Gouda cheese
  • 100g melted butter

INSTRUCTIONS:

1) Prepare the yeast by following the instructions on the packets and let it sit for about 15 minutes. Put all the other ingredients into a mixing bowl. The dough will be soft so use the mixer for easier kneading. Mix on medium speed and slowly add the yeast. Mix until well combined. Let the dough sit in a warm place for 30-40 minutes to rise.

2) Line the baking sheets with parchment. After 30-40 minutes of rising, divide the dough into half and roll out each half to a 3mm thickness and grease the dough with melted butter (be sure to dust the surface for kneading with flour).

3) Sprinkle the shredded cheese over the dough and roll it. Lightly squeeze the dough so the cheese stays in the dough during baking. Instead of Gouda, you can use cottage cheese and/or add ham. Let your imagination run free.

4) Put the dough into the baking sheets and make a zigzag pattern on it using a knife. Let the dough sit for another 15 minutes. Preheat the oven to 180°C. Bake the dough in the preheated oven for 25 – 35 minutes. I lightly greased the triangles with butter for a nice golden colour. You can also sprinkle some sesame seeds on top.

Enjoy!

Trokutići sa sirom

IMG_6238

IMG_6246

    SASTOJCI:

  • 500 g MIX B brašna (Schar)
  • 400 ml tople vode
  • 100 ml maslinovog ulja
  • 1 čajna žličica soli
  • 1 vrećica suhog kvasca
  • 300 g gaude (naribane)
  • 100 g maslaca (rastopljenog)

  PRIPREMA:

Od navedenih sastojka zamijesite tijesto mikserom, pokrijte i ostavite na toplom mjestu 30 min. Tijesto će biti mekše tako da možete koristiti mikser za lakšu izradu.

20180814_115933

Kad je tijesto spremno podijelite ga na dva dijela i svako razvaljajte na debljinu od 3 mm te ga premažite s maslacem (obavezno brašnite podlogu dok valjate tijesto).

20180814_135508

Tijesto posipajte sa sirom koji ste prethodno naribali te ga zarolajte. Tijesto lagano stežite da sir ne curi van tijekom pečenja. Umjesto gaude možete koristiti svježi sir ili dodati šunku.

Inspiraciju za punjene ostavljam vama.

20180814_135646

Prebacite tijesto u kalup koji ste obložili s papirom za pečenje te nožem tijesto zarežite cik-cak. Pustite tijesto da se diže još 15 min. Peći na 180 stupnjeva, 25 do 35 min. Trokutiće sam premazala s maslacem za ljepšu boju, po želji možete ih posipati sa sezamom.

20180814_140641

Dobar tek!

Čuvanje namirnica

IMG_6225

Moram priznati da sam veliki ljubitelj sjemenki i orašastih plodova te volim u svojoj kuhinji upotrebljavati razne vrste brašna.

Par savjeta iz osobnog iskustva kako najbolje sačuvati svoje namirnice.

20160115_121500Sjemenke ćete najbolje očuvati u staklenim posudama u frižideru, one će ostati duže svježe, a ujedno će biti potpuno zaštićene, stoga kada ispraznite staklenke od raznih zimnica ne bacajte ih poslužit će vam za spremanje raznih sjemenki!

Takav je postupak čuvanja kod mene i vrlo sam zadovoljna!

Sjemenke možete upotrebljavati u kruhu i pekarskim delicijama , upotpunit će okus vašeg kruha ili peciva, a ujedno ih koristim i u svojim voćnim zdjelicama kao dodatak, jer upotpune okus mog doručka. Možete ih također dodavati i u jogurte.

Pune su minerala i vitamina te zaista djeluju na naše zdravlje s mnogim dobrobitima.

IMG_2861

Nekolicinu brašna kao što je kokos i bademovo brašno isto kao i sjemenke držim u frižideru, a njima pridružim svoje orašaste plodove (lješnjake i bademe), koji također zahtijevaju adekvatno spremanje.

Brašna kao što su  (heljda, kukuruzno, rižino,) čuvajte u staklenim posudama na tamnijem i hladnijem mjestu, ako je potrebno možete ih označiti kako ne bi došlo do zabune.

20151207_102542

Sjemenke koje držim u frižideru :

  • lan
  • sezam
  • suncokretove
  • bučine
  • chia

Od nedavno držim i  psyllium u frižideru u staklenoj posudici (na taj način sačuvam njegovu svježinu) izvadim ga sat vremena prije nego idem raditi kruh.

20160120_104213

Preporučljivo je da sjemenke i brašna iskoristite u kraćem roku da ne izgube svoja svojstva (okus, miris i strukturu).

Svakako želim čuti i vaša iskustva. Na koji način Vi čuvate vaše omiljene namirnice?

I na koncu ne zaboravite nemojte bacati staklene posudice sačuvajte u njima svoje namirnice kao što su nekad činile naše mame i bake.

Pozdrav do nekog novog savjeta, neke nove ideje. 🙂

Baguette bez glutena

IMG_6116

SASTOJCI:

zamjena-za-gluten_5a29b69399752_600x540r

  •  1 čajna žličica soli
  • 5 g suhog kvasca
  •  450ml tople vode

PRIPREMA:

1) Izmiješajte brašno i zamjenu za gluten dodajte sol i kvasac te zamijesite tijesto postepeno dodajući toplu vodu. Sve radite s mikserom tijesto je mekše zato miješate mikserom lakša je izrada tijesta. Ostavite tijesto da se diže 30 min. pokriveno krpom.

20180729_083057

2) Kad je tijesto spremno formirajte baguette (dužina ovisi o kalupu u kojem će te peći) te od kuhinjskih krpa napravite pregrade i stavite između njih baguette. Pustite da se ponovno dižu 15 do 20 min. pokrivene krpom.

3) Ugrijte pećnicu na 180 stupnjeva stavite posudu s vodom u pećnicu (dobit će te ljepšu hrskavost korice zbog pare koja se stvori od vode) zarežite baguette par puta te ih stavite u kalup. Pecite baguette 35 do 40 min.(ovisno o jačini vaše pećnice) od ove količine dobila sam 6 komada.

Premazala sam ih maslacem za ljepšu boju možete i maslinovim uljem po želji.

20180729_095502

Zamjena za gluten je nešto novo za mene i moram priznati da me oduševila, dala je mojem bezglutenskom tijestu onu lijepu gustoću. Tekstura tijesta, postaje sličnija glutenskoj (jer oponaša gluten). Dobila sam hrskavu koricu i mekane baguette . Oduševile su me predivne rupice u mojim baguettima zamjena za gluten zaista pomaže pri izradi bezglutenskog dizanog tijesta i ako će te imati prilike svakako je probajte.

Zamjena ne sadrži gluten, pšenicu, jaja, mlijeko, kvasac, soju i orašaste plodove.

IMG_6123

Dobar tek!

NOVO Mix B – novi sastav brašna

IMG_5661

Što je novo?

  1. Brašno sadrži psyllium vlakna.
  2. Brašno sadrži vlakna od bambusa.
  3. Brašno sadrži brašno od leće.

unnamed

Psyllium

Psyllium je dobiven od sjemena indijskog trputca, a polisaharidne sluzi koje sadrži na sebe vežu vodu i imaju sposobnost povećavanja svog volumena čak do 15 puta. Koristi se i kao izvor vlakana, nema okus i uklapa se u brojne kombinacije. Koristi se za izradu kruha i raznih drugih pekarskih proizvoda, te im daje rahlost i mekoću.

 

Vlakna od bambusa

Veliko iznenađenje su mi vlakna od bambusa, zbog kojih se kruh lakše reže (ne mrvi se), sama tekstura tijesta postaje još mekša, a korica kruha hrskavija. Pri izradi kolača daju efekt povećanja volumena tijestu, koje od njih bude mekše.

20180514_163612

 

Brašno od leće

Kad se veže za rižino brašno sastav se mijenja te se dobiva mekše i ljepše pecivo ili kruh. Bezglutenskim korama za savijače daje elastičnost i lakšu izradu. Zasigurno je velika stvar i vrlo pozitivna da se brašno od leće našlo u novom sastavu MIX B brašna.

20180421_142010

Zaključak

Isprobavajući zadnjih par mjeseci novo Mix B brašno uočila sam lakšu i bržu izradu svega što sam s njime radila.

Prvo što sam uočila jest drugačija tekstura brašna – podsjeća na teksturu glutenskog brašna, što je najveći problem kada se radi s bezglutenskim brašnom. Tako tijesto s novim brašnom predstavlja ugodno iznenađenje, lakše se s njim radi i vjerujem da će iz tog razloga kako novo oboljelima, ali tako i svima nama koji već dugo godina radimo sa starim Mix B brašnom, ova nova receputra brašna biti puno bolja.

U okusu brašna nisam primijetila nikakve nedostatke. Kruh i peciva postali su mekši, rahliji i vrlo ukusni.

Nakon, sad već mjeseci rada i isprobavanja novog brašna, ja osobno sam oduševljena njime, te pozdravljam novi sastav, koji mi je olakšao izradu i izmamio osmijeh na licu.

 

Povodom mjeseca svjesnosti o celijakiji i međunarodnog Dana celijakije, u udruzi CeliVita – Život s celijakijom organizirali smo edukativno-kuharske radionice na kojima smo sve recepte pripremali s novim MIX B brašnom, gdje su polaznici mogli vidjeti i osjetiti velike mogućnosti novog sastava brašna. Radionicu je organizirala Udruga CeliVita – Život s celijakijom, ja sam bila voditeljica radionice, a na radionici je bio dvadeset i jedan polaznik.

 

Na radionici je prisustvovala i regionalna managerica kompanije Schär, gđa. Sabina Kojc, te g, Mirko Bašić, predstavnik tvrtke Salvia, distributera Schärovih proizvoda za Hrvatsku, koji su i donirali brašno za potrebe održavanja radionice.

20180517_183806

 

 

 

 

Nastavi čitati “NOVO Mix B – novi sastav brašna”