Domaća tjestenina – Cavatelli

SASTOJCI:

  • 300 g Farina brašna, Schar
  • 2 cijela jaja (L veličine)
  • 2 žumanjka (L veličine)
  • 5 jušnih žlica ulja
  • 4 jušne žlice vode
  • prstohvat soli

PRIPREMA:

U veću zdjelu stavite brašno i sol te sve izmiješati.

Zatim dodati dva cijela jaja i dva žumanjka te ulje i vodu.

Izmiješati i prebaciti na radnu površinu te dobro zamijesiti tijesto.

Mijesiti dok se u potpunosti ne poveže.

Ostaviti tijesto da se odmori 15 do 20 min. zamotano u prozirnoj foliji.

Kad je tijesto spremno podijeliti ga na dva dijela te ga razvaljati i izrezati (vidi prikaz na video zapisu).

Oblikovati tjesteninu možete koristiti daščicu za rebrasti uzorak (vidi prikaz na video zapisu).

Tjesteninu kuhati u proključaloj i posoljenoj vodi 15 min.

Tjesteninu poslužite uz svoj omiljeni umak.

Ovo tijesto možete koristiti za rezance, kore za lazanje, tagliatelle.

Daščica je kupljena na Trešnjevačkoj tržnici u Zagrebu.

Dobar tek!

Sourdough pizza – bez glutena

SASTOJCI:

  • 460 g MIX B brašna, Schar
  • 2 čajne žlice soli
  • 150 g startera
  • 400 ml tople vode

PREMAZ ZA TIJESTO:

malo maslinovog ulja

U veću zdjelu stavite brašno te dodajte sol i starter.

Pripremite vodu i odmah je dodajte u brašno i sve miješajte kuhačom. Kad vam se sve poveže, polijte malo maslinovog ulja po tijestu te još jednom sve izmijesite. Tijesto oblikujte i stavite u zdjelu koju omotate prozirnom folijom. Ostavite tijesto u hladnjaku da fermentira sedam sati.

Sada slijedi slatko iščekivanje.

Kad je tijesto spremno podijelite ga na dva dijela od ove količine dobijete dvije pizze.

Nauljite ruke te rasprostranite tijesto u kalup u koji ste stavili papir za pečenje.

Nadjev stavite po želji.

Peći na 250 stupnjeva 10 do 12 min.

Dobar tek!

Domaća tjestenina

SASTOJCI:

  • 250 g MIX B brašna. Schar plus 20 g za brašniti radnu površinu
  • 3 jaja
  • malo soli
  • 3 jušne žlice ulja

PRIPREMA:

U veću zdjelu stavite jaja, dodati sol, ulje te malo brašna sve dobro izmiješati da se sastojci povežu.

Zatim dodati ostatak brašna i dobro izmiješati.

Prebaciti tijesto na pobrašnjenu radnu površinu zamijesiti glatko i čvrsto tijesto.

Kad je tijesto spremno trgati manje komade te tijesto pritisnuti lagano na daščicu da ostane rebrasti uzorak.

Tijesto kuhati u kipućoj posoljenoj vodi 15 minuta te poslužite uz svoj omiljeni umak.

Dobar tek!

Ovaj recept može se iskoristiti za izradu širokih rezanaca.

Daščicu sam kupila na tržnici može poslužiti i za izradu njoka.

Njoki od bundeve

SASTOJCI:

  • 270 g MIX B brašna, Schar plus 30 g za brašniti radnu površinu
  • 1 jaje
  • 460 g pire od bundeve
  • 1 čajna žlica soli

PRIPREMA:

U veću zdjelu stavite pola brašna, pire od bundeve, jaje i sol.

Sve izmiješajte da se sastojci povežu zatim dodajte i ostatak brašna.

Prebacite tijesto na pobrašnjenu radnu površinu podijelite ga na tri dijela bit će vam lakše na takav način. Brašnite obavezno i tijesto te ga još kratko zamijesite. Kad je tijesto spremno od tijesta napraviti male duguljaste kobasice a njoke režite na željenu veličinu.

Njoke kuhajte u proključaloj vodi, 10 do 12 minuta.

Poslužite ih uz svoj omiljeni umak.

Dobar tek!

Doručak subotom…

Najviše volim kad je suprug kod kuće za vikend prilika da zajedno sjednemo za stol za mene je zaista nešto neprocjenjivo. Vjerujem da svaka obitelj uživa u slobodnom vremenu i zajedničkom druženju to su posebni trenuci kad smo kod kuće i imamo priliku zajedno doručkovati. Nadam se da će te probati recept za vafle i debele palačinke i uživati sa svojom obitelji u doručku.

SASTOJCI:

  • 65g šećera
  • 40g rastopljenog maslaca
  • 2 jaja
  • 1 čajna žlica vanilije ekstrakta
  • 100ml mlijeka

U debele palačinke nemojte stavljati prašak za pecivo. Ako radite vafle ili debele palačinke za veću obitelj povećajte omjere.

PRIPREMA:

U veću zdjelu stavite jaja, šećer te vaniliju ekstrakt sve dobro izmiksajte mikserom zatim dodajte mlijeko i rastopljeni maslac. Postepeno dodajte brašno pomiješano s praškom za pecivo sve još jednom izmiksajte da se sastojci dobro povežu. Ostavite smjesu da odmori 10 min.

Pripremite aparat za vafle te ga zgrijte izlijte smjesu u aparat.

Pecite vafle dok ne porumene.

Ako ste se odlučili za debele palačinke njih pecite na tavi i obavezno je premažite s malo ulja prije svakog pečenja. Okrenite palačinku kad vidite da se više ne lijepi te nakon toga pecite još kratko.

Možete u palačinke naribati jabuku ili staviti suho voće.

Dobar tek!

Orehnjača

SASTOJCI ZA TIJESTO:

  • 540g MIX B brašna, Schar + za brašniti radnu površinu
  • 100 g rastopljenog maslaca
  • 2 jaja
  • 3 do 4 jušne žlice šećera
  • korica limuna (naribana)
  • prstohvat soli

SASTOJCI ZA KVASAC:

  • 1 kocka svježeg kvasca
  • 1 čajna žlica šećera
  • 1 čajna žlica brašna
  • 300 ml toplog mlijeka

PREMAZ:
1 žumanjak s malo mlijeka

NADJEV:

  • 400 g mljeveni oraha
  • 3 jušne žlice šećera
  • 300 ml vrućeg mlijeka
  • rum ( količina po želji)

PRIPREMA:

U veću zdjelu stavite toplo mlijeko, kvasac, 1 čajnu žlicu šećera i 1 čajnu žlicu brašna izmiješajte i pokrijte krpom te ostavite na toplom da se kvasac digne. Kad je kvasac spreman zamijesite tijesto prvo dodajte rastopljeni maslac, 2 jaja a zatim brašno pomiješano sa šećerom, malo soli i naribane korice limuna.

Tijesto je mekše zato miješate s mikserom koristeći spiralni nastavak, tako ćete puno lakše izraditi tijesto. Ostavite tijesto na toplom 30min. da se digne pokriveno krpom. Kada je tijesto spremno zamijesite ga još kratko, brašnite radnu površinu dok to činite. Tijesto razvaljati na debljinu od 1 cm. nakon toga napravite nadjev mljevene orahe stavite u veću zdjelu dodajte šećer, rum te prelijete s vrućim mlijeko sve dobro izmiješajte da se sastojci povežu.

Stavite na razvaljano tijesto nadjev od oraha ravnomjerno ga razmažite te zarolajte tijesto u roladu.

Prebacite roladu u kalup te ostavite da se diže još 30min.

Premažite sa žumanjkom i mlijekom i stavite peć na 180 stupnjeva, 30 do 35 min. ovisno o jačini pećnice.

Dobar tek!

Krafne za svaki dan

SASTOJCI:

  • 370g MIX B brašna, Schar + 60g za brašniti radnu površinu
  • 200 g krem sira
  • 90 g maslaca (rastopljenog)
  • 3 jaja
  • 5 jušnih žlica šećera
  • prstohvat soli
  • malo ruma i ribane korice limuna, količina po želji

SASTOJCI ZA KVASAC:

  • 200 ml toplog mlijeka
  • pola kocke svježeg kvasca (ili 1 vrećica suhog kvasca)
  • 1 čajna žlica šećera
  • 1 čajna žlica brašna

PRELJEV ZA KRAFNE

  • 200 g rastopljene čokolade

PRIPREMA:

Pripremite kvasac stavite u posudu toplo mlijeko, pola kocke svježeg kvasca 1 čajnu žlicu šećera i 1 čajnu žlicu brašna. Pokrijte krpom i ostavite na toplom da se kvasac digne. Kad je kvasac spreman, pripremite brašna pomiješana s tapiokom i šećerom. Razmutite jaja i rastopite maslac. Dodajte u kvasac maslac, jaja, te krem sir. Pazite da su jaja i krem sir sobne temperature da ne šokirate tijesto. Postepeno dodajte brašno te prstohvat soli, naribane korice limuna i rum izmiksajte da se svi sastojci povežu. Tijesto je mekše zato miješajte mikserom koristeći spiralan nastavak, tako ćete puno lakše izraditi tijesto.

Odmah prebacite tijesto na radnu površinu zamijesite ga još kratko brašnite radnu površinu dok to činite. Zatim oblikujte krafne (vidi prikaz na slici) i ostavite ih na toplom da se dižu 40 minuta.

Kad su krafne spremne pecite ih u vrućem ulju na umjerenoj vatri. Krafne su dosta brzo gotove pa ih okrenite da budu pečene jednako sa svake strane i pazite da Vam ne zagore.

Izvadite ih na ubrus da se iscijede od viška ulja.

Dobar tek!

Pizza s domaćim kefirom

SASTOJCI:

  • 280g MIX B brašna ( Schär)
  • 1 vrećica praška za pecivo
  • 270ml domaćeg kefira
  • 1 čajna žličica soli
  • 50 ml ulja

PRIPREMA:

U veću zdjelu stavite brašno te pomiješajte s praškom za pecivo dodajte sol, ulje te dodajte kefir i zamijesite tijesto. Kad je tijesto spremno malo si nauljite ruke te rasprostranite tijesto u kalup u koji ste stavili papir za pečenje. Nadjev po želji.

Peći na 250 stupnjeva 10 do 12 min.

Dobar tek!

Kod mene je nadjev slanina, pasirana rajčica, mini rajčice, masline, šunka, sir – gauda, jaje, origano i na koncu malo parmezana.

Slana pita

SASTOJCI ZA TIJESTO:

  • 120 g maslaca
  • 3 jušne žlice jogurta ili kiselog vrhnja
  • 1 jaje
  • 50 g tapioke
  • 200 g MIX B brašna, Schar po potrebi dodati još brašna
  • 1 čajna žličica soli

PREMAZ:

  • 1 žumnjak i malo vode

  SASTOJCI ZA NADJEV:

  • 500 g mljevenog mesa
  • 1 manja glavica crvenog luka
  • peršin
  • sol
  • bosiljak
  • origano
  • crvena mljevena paprika (ja sam koristila dimljenu papriku)
  • 250 ml pasirane rajčice

 

Količinu te vrstu začina možete prilagoditi po onome što vama odgovara.

PRIPREMA ZA NADJEV:

U lonac stavite malo ulja i sitno narezan luk kratko sve prodinstajte a zatim dodajte meso te sol kuhajte na laganoj vatri 15 do 20 minuta. Na kraju dodajte začine te pasiranu rajčicu i kuhajte još kratko da se svi okusi povežu.

Nadjev možete prilagoditi i pitu puniti s čim god vi želite.

PRIPREMA:

U zdjelu stavite brašno pomiješano s tapiokom i soli dodajte maslac, jaje, jogurt te zamijesite tijesto. Podijeliti tijesto na dva dijela, jedan dio tijesta utisnete u kalup a drugi dio tijesta ostavite za poklopac koji možete ribati ili razvaljati napravite kako vam je lakše. Koru kratko stavite u hladnjak da se maslac stisne. Za to vrijeme pripremite nadjev, napunite pitu i kad ste stavili nadjev zatim naribajte ostatak tijesta. Premažite rubove kore sa žumanjkom i malo vode.

Peći na 190 stupnjeva, 20 do 25 minuta.

Dobar tek!

Palačinke

IMG_8021     

     SASTOJCI:

  • 160 g brašna od prosa
  • 60 g brašna od rogača
  • 30 g tapioke
  • 300 ml mlijeka
  • 3 jaja
  • malo vanilije ekstrakta

 

IMG_8003

PRIPREMA:

U većoj zdjeli izmiješajte jaja, mlijeko i malo vanilije ekstrakta.

Postepeno dodajte brašna te sve miješajte dok ne dobijete kompaktnu smjesu.

Ostavite smjesu da 10 minuta odstoji. Pecite palačinke na tavi i obavezno je premažite s malo ulja prije svakog pečenja palačinke.

Okrenite palačinku kad vidite da se više ne lijepi te nakon toga pecite još kratko.

Dobar tek!