Mini čokoladni kuglof

IMG_2281 - Copy - Copy

 

SASTOJCI:

– 2 jaja

– 250 grama Farabella brašna za kolače (kupila ovdje: Glutenbio )

– 1 prašak za pecivo

– 300ml mlijeka (bez laktoze ili običnog)

– 120 grama maslaca(bez laktoze ili običnog)

– 100 grama šećera(ili kokos šećera)

– 100 g čokolade(rastopljene)

-malo vanilije ekstrakata

 

 

PRIPREMA:

Pjenasto iz mutiti jaja i šećer zatim postepeno dodati vanilije ekstrakta, rastopljeni maslac i čokoladu te mlijeko sve izmiješati, na kraju lagano dodavati brašno i prašak za pecivo.

Izlijte smjesu u kalup za mini kuglof i pecite 15-20 minuta na 180 stupnjeva stupnjeva.

Dobar tek!

 

Galetta punjena sa piletinom i sirom

 

IMG_4019

 

 

SASTOJCI:

-120 grama maslaca

( sobne temperature)

-3 jušne žlice jogurta ili vrhnja

-1 jaje

-50 grama tapioke

(oboljeli od celijakije isključivo deklariranu tapioku gluten free)

-200 grama MIXB brašna (SCHAR)

 

NADJEV:

– 300 g piletine(bijelo meso narezati na trakice)

-150 g sira(gauda naribati)

-parmezana (po želji)

-masline i mini rajčice (po želji)

IMG_4018

PRIPREMA:

Stavite u zdjelu brašno, tapioku  pa izmiješate. Vilicom utisnete maslac narezan na kockice da se poveze s brašnom, zatim dodate jaje i jogurt(ili vrhnje).
Tijesto mijesite dok se ne poveže. (Isprva će vam se činiti da se neće to nikad dogoditi, ali bezglutenskom prhkom tijestu treba dati vremena.)
Kad je tijesto spremno, odmah ga razvaljate u krug na papiru za pečenje.

Prethodno malo ispecite piletinu koju ste narezali na trakice.

Napunite galettu sa nadjevom te naribajte sira.

Možete je posipati dodatno sa parmezanom (po želji).

Peći na 180 stupnjeva, 25 do 30 min. ovisno o jačini vaše pećnice.

Dobar tek !

 

Mali savjeti za rad s bezglutenskim tijestom

Mali savjeti za lakšu izradu bezglutenskog dizanog tijesta te česta pitanja koja dobijem na blogu od Vas stavila sam u jedan tekst i nadam se da će olakšati izradu.

Neke stvari koje sam naučila puno njih sam zaključila iz svojih eksperimentiranja s bezglutenskih dizanim tijestom.

20170703_133548

1) Što je zapravo tapioka?

Tapioka brašno ili škrob , dobiva se iz gomolja “KASAVE”  bez okusa, mirisa i boje odlična za primjenu u bezglutenskoj prehrani. Mislim da je jedinstvena jer čini tijesto lepršavo u pravilnim omjerima ne treba niti s njom previše pretjerivati mijenja se cijela onda tekstura tijesta . Tapioka voli kad je se veže za mliječne proizvode pa je često kombiniram tako i u receptima.

*oboljeli od celijakije isključivo certificiranu tapioku, gluten free

IMG_2851

2) Što je psyllium?

Dobiven je od sjemena indijskog trputca. Koristi se i kao izvor vlakna, psyllium je bez okusa. Ljuskice možete koristiti za izradu bezglutenskog dizanog tijesta, kruha te raznih drugih pekarskih proizvoda. Daje rahlost i mekoću bezglutenskim pekarskim slasticama (ja ga najčešće stavljam u kruh).

  • 1 jušna žlica psyllium ljuskica na 500 g bezglutenskog brašna

*oboljeli od celijakije isključivo certificirani psyllium, gluten free

IMG_7565

3) Tretiranje bezglutenskog dizanog tijesta predugo (miksanje) jednostavno ne pomaže jer će te dobiti kontra efekt, tijesto će vam ispasti tvrdo.

Bezglutensko dizano tijesto nije isto kao glutensko i zahtjeva potpuno nova pravila koja se primjenjuju u izradi.

IMG_7870

4) Dodavanjem mliječnih proizvoda u bezglutensko dizano tijesto kao što su buhtle ili peciva može pomoći jer će te izbjeći suhoću u tim trenucima kombinirajte tapioku uz svježi sir, jogurt, vrhnje, maslac.

Dobit će te teksturu tijesta ona koja je sočna i podatna za izradu.

5) Suhi kvasac možete rastopiti u mlijeku ili toploj vodi te ga upotrijebiti za dizano tijesto.

Sve je isto kao i sa svježim naprimjer:

  • 1 vrećica suhog kvasca
  • 200 ml toplog mlijeka ili tople vode
  • 1 čajna žličica šećera
  • 1 čajna žličica bezglutenskog brašna

*pokriti krpom te ostaviti da se kvasac digne

6) Sastojci koje dodate u dizano tijesto moraju biti sobne temperature. Naprimjer jaja, maslac, vrhnje, mlijeko, sir. Sastojci ne smiju biti hladni jer šokirate tijesto i sama izrada na koncu završi loše jer tijesto se neće dignuti dobro a to zaista ne želimo.

7) Kad ugrijete mlijeko za kvasac ili je u pitanju voda ne smiju biti vrući nego topli

(uvijek možete vrškom prsta probati da je ugodne temperature).

8) Lijepu boju tijesta možete dobiti ako ga premažete sa žumanjkom (on je najbolji za upotrebu kad dodatno posipate sa sjemenkama najbolje se sjemenke tada prime za tijesto) te s maslacem i maslinovim uljem.

Na koncu ako ste novooboljela osoba od celijakije i prvi put se susrećete s bezglutenskim brašnom dajem vam jedan savjet. Nikad nemojte odustati jer u svemu možete uživati kao i prije samo je sada bez glutena i napravljeno je vašim rukama a vjerujte mi to je neprocjenjivo. Neću vam lagati na početku će biti teško ali nakon nekog vremena vaša upornost i volja se bude isplatila jer vi ste dobili novu priliku da živite sa svojom novom dijagnozom koja vas bude naučila zapravo da zaista uživate u vašoj prehrani.

Pizza my way

20160427_133722

SASTOJCI:

-360 grama brašna (Hammermuhle mix -svijetlo ili MIXB SCHAR)

-250 ml tople vode,

-1 čajna žličica soli,

– 1 vrećica suhog kvasca (DIGO)

– 3 jušne žlice ulja

 

PRIPREMA:

Od navedenih sastojaka umijesiti tijesto.
Ostaviti da se diže barem 30 minuta na toplom, pokriveno krpom.

Kad je tijesto spremno, razvaljati ga i staviti u željeni kalup u kojem će se peći pizza.
Stavite nadjev po želji.
Ja sam tijesto prije nadjeva dodatno premazala uljem (vrlo malo).

Peći na 200 stupnjeva 15 do 20 minuta, ovisno o jačini vaše pećnice.

Dobar tek! 

*napomena ako radite za veću obitelj povećajte omjere

 

 

 

 

 

Domaća tjestenina

 

Kore za lazanje

20151113_135941

Jedna od najvećih strasti mi je izrada domaće tjestenine. Obožavam tjesteninu te sam se odvažila u izradi domaće bezglutenske tjestenine.

Ne mogu vam opisati radost koju sam osjetila kad sam je prvi put umijesila i dobila željeni oblik. Bila sam tako sretna i zadovoljna da sam ciknula od veselja.

Nemojte se bojati izrade tjestenine jer nema boljeg okusa od domaće koju ste napravili svojim rukama.
Možete upotrijebiti i razne modlice, prilagodititi si debljinu tijesta kad ga razvaljate, puniti je raznim punjenjima koja volite, a uz dodatak povrća (špinata, mrkve…) možete napraviti i šarenu, koja osim što je ukusna i lijepo izgleda. Zaista je bezbroj mogućnosti. Stalno smišljam razne oblike tjestenine, da ne bude uvijek ista – to bi bilo dosadno. 😉

Tijesto možete umijesiti i u multipraktiku, a razvaljati pomoću mašinice za izradu tijesta, koja ima nastavak i za rezance (široke i uske).

20160123_115335

Široka tjestenina

SASTOJCI:

 – 5 jaja

– 400g MIXB brašna (SCHAR, po potrebi dodat još brašna)

 

20151111_111339

PRIPREMA:

 Od jaja i brašna umijesiti glatko i elastično tijesto ne smije biti tvrdo.

Razvaljati tijesto na pobrašnjenoj podlozi.

Zatim rezati uže trake na dužinu  od 12 cm ako želite rebrasti oblik,upotrijebite rebrasti nož za rezanje.Tjesteninu sušiti bar sat vremena.

Kuhati u kipućoj vodi petnaest minuta.

Poslužiti uz  svoj omiljeni umak.

20160106_132052

Punjeni vulkani sa parmezanom

SASTOJCI:

-400 g MIXB brašna (SCHAR,po potrebi dodat još brašna)

 -5 jaja

 -40 g parmezana

 

Od jaja i brašna umijesiti glatko tijesto ne smije biti tvrdo.

 Razvaljati tijesto na debljinu od 5 mm, rezati nožem na širinu od 8 cm i duljinu od 7 cm.

Ili jednostavnije okruglom manjom čašom.

 U sredinu tijesta čajnom žličicom stavljati parmezan te preklopiti i prstima lagano zalijepiti  rubove tijesta uzeti vilicu i dodatno pritisnuti rubove.

Zatim krajeve zalijepiti jedan za drugi i opet prstima i vilicom rubove s unutarnje strane sve još jednom proći da se dobro zalijepi.

Tjesteninu sušiti bar sat vremena,kuhati petnaest minuta u kipućoj vodi.

Poslužiti uz svoj omiljeni umak.

 

20160123_131050

Šarena tjestenina gumbeki

OD MRKVE:

-200 g mrkve

-3 jaja

300 g MIXB brašna  (SCHAR,po potrebi dodat još brašna)

 

OD ŠPINATA:

 –200 g špinata

 -3 jaja

 – 400 g MIXB (SCHAR,po potrebi dodat još brašna)

 

PRIPREMA:

 Skuhati mrkvu i špinat, zatim propasirati i ohladiti nakon toga  umijesiti svako tijesto posebno. 

Mrkva i špinat idu u isto vrijeme kada i jaja te dodajte brašno i umijesite tijesto.

Razvaljati na pobrašnjenoj podlozi na debljinu od 3 mm zatim raditi okrugle oblike najlakše vam je sa malom čašicom(primjer za rakiju).

 Kada ste napravili tjesteninu ne treba sušiti skuhati željenu količinu a ostatak stavimo zamrzivač do sljedećeg kuhanja. Kuhati petnaest minuta u kipućoj vodi.

 

Dobar tek!

 

 

 

 

 

 

 

Muffini sa lješnjacima

 

20160409_152255

SASTOJCI:

-100 grama Hammer-Muhle brašna

-1/2 vrećice praška za pecivo

-60 ml kokos ulja(ili običnog ulja)

-50 grama kokos šećera (ili običnog )

– 2 banane (prethodno ih propasirajte,zbog lakšeg miješanja u smjesi)

-1 jaje

-malo lješnjaka drobljenih i mljevenih (po želji količina)

-vanilije ekstrakta 

 

2016-04-09-11-23-43

PRIPREMA:

 U zdjelu stavite jaje,ulje,banane,kokos šećer,vanilija ekstrakt sve dobro izmiješajte da se poveže zatim staviti u smjesu brašno,prašak za pecivo, lješnjake mljevene i drobljene,smjesa će biti gusta.

Žlicom raspodijelite smjesu u 8 kalupa za muffine obloženih papirnatim košaricama i pecite 15-20 minuta na 180 do 200 stupnjeva C.

Probajte čačkalicom jesu li pečeni.

Dobar tek!

 

20160312_134452

 

Nastavi čitati “Muffini sa lješnjacima”

Palačinke od lješnjakovog brašna (gluten free, grain free)

Lješnjaci su meni zaista najdraži za konzumiranje obožavam ih u večernjim satima grickati.

Probala sam mnoge verzije slastica sa lješnjacima u kolačima, keksima a domaći namaz od lješnjaka mi je favorit.

 Lješnjaci sadrže veliki izvor vlakana i magnezija. 

Zato slobodno između obroka uzmite šaku lješnjaka koji će vas zasititi i moram priznati,da su jako zdrava navika.

Mljeveni lješnjaci mogu u potpunosti zamijeniti brašno u kolačima što sam više puta probala i zaista se pokazalo kao odlična zamjena za kolače bez brašna.  

Došla mi je želja da napravim palačinke od lješnjakovog brašna inspiracija je sa bloga 

  Only Taste Matters te sam ih odlučila probati uz svoje male izmjene recepta.

 

IMG_2677

 

SASTOJCI: 

– 85 g brašna od lješnjaka
(kupila ovdje: GlutenBio)
– 55 g Farabella tapioke
(kupila ovdje: GlutenBio )
– 4 jaja (odvojiti bjelanjke od žumanjaka)
– med (količina po želji)
– 240 ml kokosovog mlijeka (iz konzerve)

 

PRIPREMA: 

Jaja nakratko (desetak minuta) staviti u toplu vodu, da palačinke budu prozračnije i rahlije.
Zatim odvojiti bjelanjke od žumanjaka i istući čvrst snijeg (uz par zrnaca soli).

Izmiksati žumanjke, med, brašno, tapioku i mlijeko, pa zatim pažljivo umiješati trećinu po trećinu snijega od bjelanjka.

Stavljati manju količinu smjese na zagrijanu tavu i malo razmazati palačinku. Peći oko 2 minute sa svake strane.
Poslužiti s umakom od čokolade i lješnjaka.

Dobar tek! 

 

Krafne naše bake sa pekmezom od marelice

20160131_152006

  SASTOJCI:

 – 5 žumanjaka 

– 4 jušne žlice ulja 

– naribana korica limuna 

– 1 vanilin šećer 

– 2 jušne žlice šećera 

– ekstrakt vanilije ili rum (po želji) 

 *sve sastojke dobro izmiješati

 

– 200 ml toplog mlijeka

 – 1 svježi kvasac 

– 3 čajne žličice Schar MixB bezglutenskog brašna

 – 1 ½ čajna žličica šećera 

 *sve dobro izmiješati i ostaviti kvasac da se diže na toplom


– 850 g Schar MixB bezglutenskog brašna 

– oko 300 ml mlijeka

20160131_145936

PRIPREMA:

Brašno(850g) staviti u duboku zdjelu, dodati prethodno pripremljen kvasac i smjesu sa žumanjcima.Miješati sastojke (ja sam mikserom, sa spiralnim nastavcima za tijesto) te polagano dodavati još toplog mlijeka (otprilike 300 ml) dok se ne dobije glatko tijesto. Ako je tijesto premekano, dodati još brašna. Kad se postigne glatko tijesto, ostaviti ga da se diže pa ponoviti postupak još jednom nakon dizanja. Zatim razvaljati tijesto na pobrašnjenoj podlogi i izrezati kalupom za krafne te ih pokriti stolnjakom i pustiti da se ponovno dižu. Kad je tijesto spremno peći u dubljoj tavi na umjerenoj vatri u dubljem ulju. 

Dobar tek!

Mlinci

SASTOJCI:

-480 grama Farabella brašna za tjestenine (kupila ovdje: Glutenbio)

-3 jaja ( po mogućnosti domaća)

-150ml vode

– malo soli

PRIPREMA:

Od jaja,brašna i vode umijesiti glatko i čvrsto tijesto i razvaljati ga na pobrašnjenoj podlozi (tanko).

Kalup okrenuti naopako i na njega staviti razvaljano tijesto (manje komade) staviti peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 220°C. Peći vrlo kratko pazite da ne zagore.

U velikom loncu zakuhati vodu i posoliti je. Kada voda zavrije, mlince natrgati na manje komade, staviti ih u kipuću vodu i poklopiti par minuta. Kad su mlinci omekšali, ocijediti vodu.

Ocijeđene mlince staviti na ulje na kojem se peklo meso (po želji) i promiješati.

 

Predlažem puricu sa mlincima. Mljac…  🙂

Dobar tek!

Gusta vruća čokolada

SASTOJCI:

-160 grama čokolade

-400ml kokosovog mlijeka

-malo cimeta

-1 jušna žlica tapioke

(oboljeli od celijakije isključivo deklariranu tapioku gluten free),

-2 jušne žlice kokos šećera

 

PRIPREMA:

 Kokosovo mlijeko stavite da zavrije na laganoj vatri. 

Malo mlijeka odvojite da promiješate tapioku,kako ne bi došlo do grudanja.

 Kada  mlijeko zavrije stavite čokoladu,cimet i kokosov šećer pa prethodno pripremljenu tapioku s malo mlijeka, sve miješate brzim pokretima

Želite da čokolada bude gušća dodate još malo tapioke. 

Pospite za dodatni užitak kokos čipsom.

 

Dobar tek!