Baguette bez glutena

IMG_6116

SASTOJCI:

zamjena-za-gluten_5a29b69399752_600x540r

  •  1 čajna žličica soli
  • 5 g suhog kvasca
  •  450ml tople vode

PRIPREMA:

1) Izmiješajte brašno i zamjenu za gluten dodajte sol i kvasac te zamijesite tijesto postepeno dodajući toplu vodu. Sve radite s mikserom tijesto je mekše zato miješate mikserom lakša je izrada tijesta. Ostavite tijesto da se diže 30 min. pokriveno krpom.

20180729_083057

2) Kad je tijesto spremno formirajte baguette (dužina ovisi o kalupu u kojem će te peći) te od kuhinjskih krpa napravite pregrade i stavite između njih baguette. Pustite da se ponovno dižu 15 do 20 min. pokrivene krpom.

3) Ugrijte pećnicu na 180 stupnjeva stavite posudu s vodom u pećnicu (dobit će te ljepšu hrskavost korice zbog pare koja se stvori od vode) zarežite baguette par puta te ih stavite u kalup. Pecite baguette 35 do 40 min.(ovisno o jačini vaše pećnice) od ove količine dobila sam 6 komada.

Premazala sam ih maslacem za ljepšu boju možete i maslinovim uljem po želji.

20180729_095502

Zamjena za gluten je nešto novo za mene i moram priznati da me oduševila, dala je mojem bezglutenskom tijestu onu lijepu gustoću. Tekstura tijesta, postaje sličnija glutenskoj (jer oponaša gluten). Dobila sam hrskavu koricu i mekane baguette . Oduševile su me predivne rupice u mojim baguettima zamjena za gluten zaista pomaže pri izradi bezglutenskog dizanog tijesta i ako će te imati prilike svakako je probajte.

Zamjena ne sadrži gluten, pšenicu, jaja, mlijeko, kvasac, soju i orašaste plodove.

IMG_6123

Dobar tek!

Lepinje sa grčkim jogurtom

IMG_6008

       SASTOJCI:

  • 540 g MIX B brašna (SCHAR)
  •  20 g Farabella tapioke
  • 450 g grčkog jogurta
  • 1 čajna žličica soli
  •  1 vrećica suhog kvasca
  •  1 čajna žličica šećera
  •  1 čajna žličica brašna
  •  300 ml tople vode

      *sastojci za kvasac

IMG_6012

PRIPREMA:

U veću zdjelu stavite sve sastojke za kvasac te ga ostavite da se diže 15 min. na toplom i pokrijete ga krpom, zatim dodajte 100 g brašna a ostatak brašna odvojite te pomiješajte s tapiokom i soli u posebnoj zdjeli tako možete dodavati pomalo, dobro sve izmiksajte mikserom. Sve radite s mikserom jer je tijesto mekše pa je puno lakše na takav način izraditi tijesto za lepinje.

20180707_121937

Zatim lagano dodajte grčki jogurt obavezno sobne temperature pazite da ne stavite direkt iz hladnjaka te miksajte tijesto dok se sve ne poveže.

20180707_122031

Nastavite dodavati ostatak brašna, tijesto će već sad postajati kompaktnije stavite mikser sa strane i brašnite ruke da tijesto možete dodatno još zamijesiti, nikako dodavati još brašna u tijesto.

Bitno je da ruke brašnite da bi do kraja tijesto formirali.

20180707_122129

Tijesto prebacite na pobrašnjenu podlogu te ga do kraja zamijesite kratko nije dobro dugo tretirati bezglutensko dizano tijesto.

20180707_122931

Namastite ruke uljem te prebacite tijesto u zdjelu, pustite ga da se diže sat vremena pokriveno krpom.

IMG_6006

Kada je tijesto spremno trgajte kuglice tijesta te na pobrašnjenoj podlozi razvaljajte na debljinu od 2 do 3 cm. Lepinje pecite u tavi najbolje za palačinke premažite je sa malo ulja, na laganoj vatri jedno 10 min.

Okrenite lepinje tako da svaka strana bude jednako pečena. Tijesto dok se peče malo će se napuhati ali ne brinite samo lagano pritisnite lepinju.

Od ove količine dobijete 12 kom. lepinja.

20180707_135912

 Da li može bez tapioke?

Na žalost gubite u tom trenutku na teksturi koja se stvori u kombinaciji s grčkim jogurtom i tapiokom. Tapioka pomaže da tijesto postane lepršavo.

Dobar tek!

Bezglutenska focaccia

IMG_4762-2

       SASTOJCI:

  • 350 g bezglutenskog brašna
  • 250 ml tople vode
  • 100ml maslinovog ulja
  • 1 vrećica suhog kvasca
  • soli (količina po želji)

     POSIP:    

  • origano, bosiljak, ružmarin
  • mini rajčice i masline (količina po želji)

       

     PREMAZ

  • maslinovo ulje

IMG_4769

PRIPREMA:

Od navedenih sastojka zamijesite tijesto mikserom, pokrijte tijesto krpom i ostavite na toplom 30 minuta. Tijesto je mekše zato miješajte mikserom lakše je za izradu kruha. Prebacite tijesto u kalup koji ste obložili s papirom za pečenje.

Razvucite tijesto s rukama a one klasične rupe na focacci napravite tako da prstima (jagodice) utisnite u tijesto po cijeloj površini.

Premažite tijesto s maslinovim uljem i posipajte s origanom, ružmarinom ili bosiljkom. Na kraju utisnite mini rajčice te masline u tijesto.

Peći na 190 stupnjeva 35-40 minuta, ovisno o jačini vaše pećnice.

Dobar tek!

Pinca

IMG_8162

SASTOJCI:

  • 400 g MIX B brašna (Schar, po potrebi dodati još brašna)
  • 50 g tapioke (Farabella)
  • 100 g maslaca (rastopljenog)
  • ruma malo
  • naribane korice naranče i limuna (količina po želji)
  • 3 jušne žlice šećera ( ili više ako volite slađe)
  • 1 vrećica suhog kvasaca
  • 300 ml toplog mlijeka
  • 3 jušne žlice kiselog vrhnja (sobne temperature)
  • 1 jaje
  • ružin liker ( po želji količina)
  • rum (po želji količina)

PREMAZ:
1 žumanjak sa malo vode i šećera

IMG_8219
IMG_8141

PRIPREMA:
Zamijesite tijesto mikserom od navedenih sastojaka pokrijte i ostavite na toplom 30-40 minuta. Tijesto je mekše zato miješajte mikserom koristeći spiralan nastavak. Na taj način ćete puno lakše izraditi tijesto. Kad se tijesto digne podijelite tijesto na manje kuglice. Oblikujte pince i stavite u kalup (od ove količine dobijete dvije manje pince) te ih zarežite i premažite žumanjkom s malo vode i šećera, ostavite pince da se još malo dižu.

Peći na 180 stupnjeva, 35 do 40 min. (ovisno o jačini vaše pećnice).

IMG_8130

Dobar tek!

Nastavi čitati “Pinca”

Kiflice

Enjoy a nice warm cup of coffee.

    SASTOJCI ZA TIJESTO:

  • 500 g MIX B brašna ( Schar + 80 g za brašniti radnu površinu)
  • 80 grama tapioke
    (oboljeli od celijakije isključivo deklariranu tapioku gluten free)
  • 70 ml ulja
  • sol (po želji količina)
  • 1 jušna žlica psillyuma (opcionalno)
  • 2 čaše vrhnja (1 čaša 170ml)

  SASTOJCI ZA KVASAC:

  •  450ml toplog mlijeka
  • 1 vrećica suhog kvasaca (ili pola kocke svježeg)
  •  1 čajna žličica šećera
  • 2 čajne žličice bezglutenskog brašna

PREMAZ:

  • 1 žumanjak

IMG_5048

PRIPREMA:

Kad se kvasac digne na toplom (15 minuta), zamijesite tijesto mikserom, pokrijte i ostavite na toplom 30-40 minuta. Tijesto je rjeđe, mekše (zato miješate mikserom). Kada se tijesto digne još jednom ga ponovno zamijesite i podijelite tijesto na manje kuglice. Ostavite tijesto da ponovno odmori jedno 15 minuta, tada od tijesta možete raditi kiflice punjene ili prazne te peciva po želji. Peći na 200 stupnjeva 15 do 20 minuta (ovisno o jačini vaše pećnice).

Dobar tek!

Buhtle s čokoladom

IMG_3995

SASTOJCI:

  • 450 g MIXB brašna (SCHAR,po potrebi dodati još brašna)
  • 60 g tapioke (Farabella kupila ovdje: Glutenbio)
  • prstohvat soli
  • 150 ml  rastopljenog maslaca
  •  1 čaša kiselog vrhnja
  •   ribane korice limuna (po želji)
  •  2 do 3 jušne žlice šećera ( po želji)

IMG_3987

  • 300 ml toplog mlijeka
  • 1 suhi kvasac
  • 1 čajna žličica brašna
  • 1 čajna žličica šećera

*sastojci za  pripremu kvasca

PREMAZ:

  • 1 žumanjak

PRIPREMA:

Kad se kvasac digne na toplom (15 minuta), zamijesite tijesto mikserom od navedenih sastojaka pokrijte i ostavite na toplom 30-40 minuta. Tijesto je mekše (zato miješate mikserom). Tijesto ponovno zamijesite kratko na pobrašnjenoj podlozi i podijelite tijesto na manje kuglice te punite sa željenim namazom (pogledajte video kako). Buhtle slažete jednu do druge u kalup. Kalup premažite sa malo maslaca prije slaganja tijesta.

Pokrijte ih krpom i ostavite da se dižu kratko na toplom.

Peći na 180 stupnjeva, 25 do 30 minuta (ovisno o jačini vaše pećnice).

Po želji dodatno posipati šećerom u prahu.

Dobar tek!

Tašin čokoladni kruh

IMG_3764 - Copy

SASTOJCI:

  • 400 g MIXB brašna (SCHAR)
  • 3 jušne žlice kakaa
  •  malo naribane čokolade po želji
  • 2 jaja
  • 1 vrećica praška za pecivo
  •  vanilije ekstrakta
  • 300 ml mlijeka(običnog,bez laktoze,biljnog po želji)
  • 80 g šećera(običnog ili kokos šećera)
  • 50 ml rastopljenog maslaca

Po želji rastopite čokoladu te prelijte po čokoladnom kruhu i posipajte sa drobljenim lješnjacima.

PRIPREMA:

U jednoj posudi pomiješate brašno, prašak za pecivo. Iz mutite jaja sa šećerom te dodate ekstrakt od vanilije,maslac koji ste prethodno rastopili i malo ohladili te mlijeko.Dodajte kakao i ribane čokolade, tad dodate brašno pomiješano sa praškom za pecivo.Sve dobro izmiješate da se poveže.

Izlijete smjesu  u kalup u koji ste stavili papir za pečenje(ja sam pekla u kalupu uskom 32X13 cm).

Peći na 180 stupnjeva na jedno 40 do 50 minuta  ovisno o jačini vaše pećnice.

Ostavite ga malo da se ohladi i izvadite iz kalupa.

Dobar tek!

Nastavi čitati “Tašin čokoladni kruh”

Kruh sa sjemenkama

20160113_124004-1

SASTOJCI:

  •  420 grama MIXB brašna (SCHAR, po potrebi dodat još brašna)
  • 1 vrećica suhog kvasca
  • 370ml tople vode
  • sol (količina po želji)
  • 2 čajne žličice psylliuma (opcionalno)
  • sjemenke lana, sezama, bučinih i suncokretovih (po želji količina)

 

    PRIPREMA:

Od navedenih sastojaka zamijesite tijesto mikserom, pokrijte i ostavite na toplom 30 minuta. Kad je tijesto spremno prebacite ga u kalup te posipajte kruh dodatno sa sjemenkama  Peći na 190 stupnjeva 35-40 minuta (ovisno o jačini vaše pećnice).

Dobar tek!

HAMBI PECIVA

IMG_1664

      SASTOJCI ZA TIJESTO:

  • 500 g MIXB brašna (SCHAR,po potrebi dodat još brašna)
  • 240ml tople vode
  • 240ml toplog mlijeka
  • 20 g maslaca (rastopljenog)
  • 1 čajna žličica šećera
  • 1 čajna žličica soli

 

   SASTOJCI ZA KVASAC:

  • 20 g svježeg kvasca
  • 1 čajna žličica šećera
  • 150 ml toplog mlijeka
  • 1 čajna žličica brašna

PRIPREMA:

Kad se kvasac digne na toplom (15 minuta), zamijesite tijesto od navedenih sastojaka.

Mijesiti dok se se ne počne odvajati od posude, pokrijte ih krpom te ostavite na toplom 30 min.

Kad je tijesto spremno oblikovati kuglice i laganim pritiskom s prstima spljoštiti peciva. Od ove količine dobije se osam hambi peciva. Staviti ih u kalup te ostavite da se dižu još 15 minuta. Peći na 180 stupnjeva 30 – 35 min.ovisno o jačini vaše pećnice premažite ih s malo ulja maslinovo ili obično po želji .

Dobar tek!

Kruh od više vrsta brašna

IMG_0738

SASTOJCI:

  •  50 g brašna tefa
  •   30 g mljevenog lana
  •   50 g brašna sirka
  •  35 g kvinojinog brašna 
  •   1 čajna žličica psilijuma
  •   2 čajne žličice chia sjemenki
  •  300 g MIX B brašna, Schar
  •   1 jušna žlica maslinovog ulja
  •   1 čajna žličica soli 
  •   350 ml tople vode
  • (po potrebi i više jer chia, lan i psilijum bubre)
  •   pola kocke svježeg kvasca 
  •   150 ml toplog mlijeka
  •   1 čajna žličica šećera
  •   2 čajne žličice MIX B brašna, Schar

OBOLJELI OD CELIJAKIJE ISKLUČIVO DEKLARIRANE CHIA SJEMENKE, LAN, TEF, SIRAK  I  KVINOJU 

 PRIPREMA:

Kad se kvasac digne na toplom (15 minuta), zamijesite tijesto mikserom, pokrijte i ostavite na toplom 30-40 minuta. Tijesto je rjeđe, mekše (zato miješajte mikserom). Zatim ponovno izmiksajte i prebacite u kalup obložen pek-papirom (ja sam pekla u kalupu 31 x 13 cm).

Pospite sjemenkama (ja sam stavila bučine, suncokretove i lanene sjemenke). Peći na 190 stupnjeva 35-40 minuta (ovisno o jačini vaše pećnice). 

Dobar tek!