Pogačice s čvarcima – bez glutena

IMG_7088 - Copy

      SASTOJCI:

  • 500 g MIXB brašna (Schar, + 20 g brašna potrebno za brašniti radnu plohu)
  • 60 g kukuruznog brašna
  • 50 g tapioke
  • 140 g čvaraka (usitnjenih)
  • 1 čajna žličica soli
  • 250 g svježeg sira (sobne temperature pazite da nije hladan)
  • 70ml  ulja
  • 1 vrećica suhog kvasca
  • 450 ml tople vode

        PREMAZ:

  • 2 žumanjka

47681395_10210847281572508_3075416353117569024_n

PRIPREMA:

U veću zdjelu stavite sve suhe sastojke, čvarke koje ste prethodno usitnili  izmiješajte s brašnima. Zatim napravite četiri rupe te stavite u svaku sir, ulje, kvasac i sol (pazite da kvasac nije u direktnom kontaktu sa soli može doći do problema pri dizanju tijesta). Pripremite toplu vodu te mikserom zamijesite tijesto, lakša je izrada. Prebacite tijesto na radnu plohu i malo još zamijesite tijesto, tijesto će biti mekše i malo ljepljivo za ruke. Podijelite ga na dva dijela, pokrijte ga krpom i ostavite na toplom da se diže 30 minuta. Kad je tijesto spremno formirajte pogačice i premažite sa žumanjkom.

Po želji možete ih posipati sa sezamom.

Pecite pogačice na 180 stupnjeva 25 do 30 minuta.

20181208_130927

IMG_7077 - Copy

Dobar tek!

Domaći kruh s više vrsta brašna

IMG_6982

  SASTOJCI:

  • 60 g mljevenog lana (zlatni ili tamni lan)
  • 100 g kukuruznog brašna
  • 80 g rižinog brašna
  • 2 jušne žlice tapioke
  • 1 jušna žlica psylliuma
  • 200 ml tople vode
  • 50 ml maslinovog ulja
  • pola vrećice suhog kvasca
  • 1 čajna žličica soli

PRIPREMA:

Stavite sve suhe sastojke u zdjelu te dodajte kvasac i sol, dodajte mokre sastojke u suhe i zamijesite kruh. Najbolje je sve raditi mikserom lakša je izrada tijesta za kruh. Kruh oblikujete i stavite kratko da se diže na toplom pokriven krpom. Peći na 180 stupnjeva 35 minuta ovisno o jačini vaše pećnice.

Dobar tek!

Zafrkanci

IMG_6628

SASTOJCI:

  • 550 g MIX B (Schar) brašna
  •  50 g tapioke (Farabella)
  • 100 g maslaca (rastopljenog)
  • 200 ml tople vode
  • 2 čaše kiselog vrhnja (170 ml jedna čaša)
  • 1 čajna žličica soli
  • 1 vrećica suhog kvasca ( ili pola kocke svježeg)

      PREMAZ:

  •  50 g maslaca (rastopljenog)

 PRIPREMA:

1) Od navedenih sastojka zamijesite tijesto mikserom, pokrijte i ostavite na toplom 30 min. Tijesto je mekše, miješajte mikserom lakše je za izradu. Kad je tijesto spremno dodatno ga još zamijesite na radnoj površini te ga podijelite na dva dijela.

20181003_170348

2) Tijesto razvaljajte premažete s maslacem i preklopite. Izrežite trakice te ponovno premažite s maslacem obavezno dobro brašnite podlogu dok valjate tijesto.

20181003_172735

3) Oblikujte peciva (vidi prikaz na slici) i stavite ih u kalup koji ste obložili s papirom za pečenje.

20181003_172836

4) Peći na 180 stupnjeva, 20 do 25 minuta (ovisno o jačini vaše pećnice).

Savjet: možete ih premazati s maslinovim uljem te posipati s origanom i bosiljkom ili ih pospite s ribanim sirom (gaudom).

Dobar tek!

20181003_173756

Domaći bezglutenski kruh

IMG_6417

     SASTOJCI:

  • 550 g MIX B brašna (Schar)
  • 400 ml tople vode
  • 60 ml maslinovog ulja ili običnog
  • 1 čajna žličica soli
  • 1 vrećica suhog kvasca

         PRIPREMA:

Od navedenih sastojka zamijesite tijesto mikserom, pokrijte i ostavite na toplom 30-40 minuta. Tijesto je mekše, zato miješajte mikserom i lakše je za izradu kruha. Premažite kruh s maslinovim uljem a za dodatno ukusniju koricu pospite s kukuruznim brašnom prije pečenja.

Peći na 190 stupnjeva 35-40 minuta (ovisno o jačini vaše pećnice).

Dobar tek!

U suradnji sa Schär

Trokutići sa sirom

IMG_6238

IMG_6246

    SASTOJCI:

  • 500 g MIX B brašna (Schar)
  • 400 ml tople vode
  • 100 ml maslinovog ulja
  • 1 čajna žličica soli
  • 1 vrećica suhog kvasca
  • 300 g gaude (naribane)
  • 100 g maslaca (rastopljenog)

  PRIPREMA:

Od navedenih sastojka zamijesite tijesto mikserom, pokrijte i ostavite na toplom mjestu 30 min. Tijesto će biti mekše tako da možete koristiti mikser za lakšu izradu.

20180814_115933

Kad je tijesto spremno podijelite ga na dva dijela i svako razvaljajte na debljinu od 3 mm te ga premažite s maslacem (obavezno brašnite podlogu dok valjate tijesto).

20180814_135508

Tijesto posipajte sa sirom koji ste prethodno naribali te ga zarolajte. Tijesto lagano stežite da sir ne curi van tijekom pečenja. Umjesto gaude možete koristiti svježi sir ili dodati šunku.

Inspiraciju za punjene ostavljam vama.

20180814_135646

Prebacite tijesto u kalup koji ste obložili s papirom za pečenje te nožem tijesto zarežite cik-cak. Pustite tijesto da se diže još 15 min. Peći na 180 stupnjeva, 25 do 35 min. Trokutiće sam premazala s maslacem za ljepšu boju, po želji možete ih posipati sa sezamom.

20180814_140641

Dobar tek!

Baguette bez glutena

IMG_6116

SASTOJCI:

zamjena-za-gluten_5a29b69399752_600x540r

  •  1 čajna žličica soli
  • 5 g suhog kvasca
  •  450ml tople vode

PRIPREMA:

1) Izmiješajte brašno i zamjenu za gluten dodajte sol i kvasac te zamijesite tijesto postepeno dodajući toplu vodu. Sve radite s mikserom tijesto je mekše zato miješate mikserom lakša je izrada tijesta. Ostavite tijesto da se diže 30 min. pokriveno krpom.

20180729_083057

2) Kad je tijesto spremno formirajte baguette (dužina ovisi o kalupu u kojem će te peći) te od kuhinjskih krpa napravite pregrade i stavite između njih baguette. Pustite da se ponovno dižu 15 do 20 min. pokrivene krpom.

3) Ugrijte pećnicu na 180 stupnjeva stavite posudu s vodom u pećnicu (dobit će te ljepšu hrskavost korice zbog pare koja se stvori od vode) zarežite baguette par puta te ih stavite u kalup. Pecite baguette 35 do 40 min.(ovisno o jačini vaše pećnice) od ove količine dobila sam 6 komada.

Premazala sam ih maslacem za ljepšu boju možete i maslinovim uljem po želji.

20180729_095502

Zamjena za gluten je nešto novo za mene i moram priznati da me oduševila, dala je mojem bezglutenskom tijestu onu lijepu gustoću. Tekstura tijesta, postaje sličnija glutenskoj (jer oponaša gluten). Dobila sam hrskavu koricu i mekane baguette . Oduševile su me predivne rupice u mojim baguettima zamjena za gluten zaista pomaže pri izradi bezglutenskog dizanog tijesta i ako će te imati prilike svakako je probajte.

Zamjena ne sadrži gluten, pšenicu, jaja, mlijeko, kvasac, soju i orašaste plodove.

IMG_6123

Dobar tek!

Lepinje sa grčkim jogurtom

IMG_6008

       SASTOJCI:

  • 540 g MIX B brašna (SCHAR)
  •  20 g Farabella tapioke
  • 450 g grčkog jogurta
  • 1 čajna žličica soli
  •  1 vrećica suhog kvasca
  •  1 čajna žličica šećera
  •  1 čajna žličica brašna
  •  300 ml tople vode

      *sastojci za kvasac

IMG_6012

PRIPREMA:

U veću zdjelu stavite sve sastojke za kvasac te ga ostavite da se diže 15 min. na toplom i pokrijete ga krpom, zatim dodajte 100 g brašna a ostatak brašna odvojite te pomiješajte s tapiokom i soli u posebnoj zdjeli tako možete dodavati pomalo, dobro sve izmiksajte mikserom. Sve radite s mikserom jer je tijesto mekše pa je puno lakše na takav način izraditi tijesto za lepinje.

20180707_121937

Zatim lagano dodajte grčki jogurt obavezno sobne temperature pazite da ne stavite direkt iz hladnjaka te miksajte tijesto dok se sve ne poveže.

20180707_122031

Nastavite dodavati ostatak brašna, tijesto će već sad postajati kompaktnije stavite mikser sa strane i brašnite ruke da tijesto možete dodatno još zamijesiti, nikako dodavati još brašna u tijesto.

Bitno je da ruke brašnite da bi do kraja tijesto formirali.

20180707_122129

Tijesto prebacite na pobrašnjenu podlogu te ga do kraja zamijesite kratko nije dobro dugo tretirati bezglutensko dizano tijesto.

20180707_122931

Namastite ruke uljem te prebacite tijesto u zdjelu, pustite ga da se diže sat vremena pokriveno krpom.

IMG_6006

Kada je tijesto spremno trgajte kuglice tijesta te na pobrašnjenoj podlozi razvaljajte na debljinu od 2 do 3 cm. Lepinje pecite u tavi najbolje za palačinke premažite je sa malo ulja, na laganoj vatri jedno 10 min.

Okrenite lepinje tako da svaka strana bude jednako pečena. Tijesto dok se peče malo će se napuhati ali ne brinite samo lagano pritisnite lepinju.

Od ove količine dobijete 12 kom. lepinja.

20180707_135912

 Da li može bez tapioke?

Na žalost gubite u tom trenutku na teksturi koja se stvori u kombinaciji s grčkim jogurtom i tapiokom. Tapioka pomaže da tijesto postane lepršavo.

Dobar tek!

Bezglutenska focaccia

IMG_4762-2

       SASTOJCI:

  • 350 g bezglutenskog brašna
  • 250 ml tople vode
  • 100ml maslinovog ulja
  • 1 vrećica suhog kvasca
  • soli (količina po želji)

     POSIP:    

  • origano, bosiljak, ružmarin
  • mini rajčice i masline (količina po želji)

       

     PREMAZ

  • maslinovo ulje

IMG_4769

PRIPREMA:

Od navedenih sastojka zamijesite tijesto mikserom, pokrijte tijesto krpom i ostavite na toplom 30 minuta. Tijesto je mekše zato miješajte mikserom lakše je za izradu kruha. Prebacite tijesto u kalup koji ste obložili s papirom za pečenje.

Razvucite tijesto s rukama a one klasične rupe na focacci napravite tako da prstima (jagodice) utisnite u tijesto po cijeloj površini.

Premažite tijesto s maslinovim uljem i posipajte s origanom, ružmarinom ili bosiljkom. Na kraju utisnite mini rajčice te masline u tijesto.

Peći na 190 stupnjeva 35-40 minuta, ovisno o jačini vaše pećnice.

Dobar tek!

Pinca

IMG_8162

SASTOJCI:

  • 400 g MIX B brašna (Schar, po potrebi dodati još brašna)
  • 50 g tapioke (Farabella)
  • 100 g maslaca (rastopljenog)
  • ruma malo
  • naribane korice naranče i limuna (količina po želji)
  • 3 jušne žlice šećera ( ili više ako volite slađe)
  • 1 vrećica suhog kvasaca
  • 300 ml toplog mlijeka
  • 3 jušne žlice kiselog vrhnja (sobne temperature)
  • 1 jaje
  • ružin liker ( po želji količina)
  • rum (po želji količina)

PREMAZ:
1 žumanjak sa malo vode i šećera

IMG_8219
IMG_8141

PRIPREMA:
Zamijesite tijesto mikserom od navedenih sastojaka pokrijte i ostavite na toplom 30-40 minuta. Tijesto je mekše zato miješajte mikserom koristeći spiralan nastavak. Na taj način ćete puno lakše izraditi tijesto. Kad se tijesto digne podijelite tijesto na manje kuglice. Oblikujte pince i stavite u kalup (od ove količine dobijete dvije manje pince) te ih zarežite i premažite žumanjkom s malo vode i šećera, ostavite pince da se još malo dižu.

Peći na 180 stupnjeva, 35 do 40 min. (ovisno o jačini vaše pećnice).

IMG_8130

Dobar tek!

Nastavi čitati “Pinca”

Kiflice

Enjoy a nice warm cup of coffee.

    SASTOJCI ZA TIJESTO:

  • 500 g MIX B brašna ( Schar + 80 g za brašniti radnu površinu)
  • 80 grama tapioke
    (oboljeli od celijakije isključivo deklariranu tapioku gluten free)
  • 70 ml ulja
  • sol (po želji količina)
  • 1 jušna žlica psillyuma (opcionalno)
  • 2 čaše vrhnja (1 čaša 170ml)

  SASTOJCI ZA KVASAC:

  •  450ml toplog mlijeka
  • 1 vrećica suhog kvasaca (ili pola kocke svježeg)
  •  1 čajna žličica šećera
  • 2 čajne žličice bezglutenskog brašna

PREMAZ:

  • 1 žumanjak

IMG_5048

PRIPREMA:

Kad se kvasac digne na toplom (15 minuta), zamijesite tijesto mikserom, pokrijte i ostavite na toplom 30-40 minuta. Tijesto je rjeđe, mekše (zato miješate mikserom). Kada se tijesto digne još jednom ga ponovno zamijesite i podijelite tijesto na manje kuglice. Ostavite tijesto da ponovno odmori jedno 15 minuta, tada od tijesta možete raditi kiflice punjene ili prazne te peciva po želji. Peći na 200 stupnjeva 15 do 20 minuta (ovisno o jačini vaše pećnice).

Dobar tek!