Zafrkanci sa slaninom i sirom

SASTOJCI:

  • 300 g MIX B brašna, Schar plus 30 g za brašniti radnu površinu
  • 50 g tapioka
  • 10 g suhog kvasca
  • 200 g svježi posni sir, sobne temperature
  • 50 ml ulja
  • 250 ml tople vode
  • 1 čajna žlica soli
  • 1 čajna žličica šećera
  • 30 g hladnog maslaca

PREMAZ:

  • malo rastopljenog maslaca

PUNJENJE:

  • slanina i sir

PRIPREMA:

U veću zdjelu staviti brašno i tapioku izmiješati suhe sastojke.

U brašnu napraviti rupicu dodati kvasac i šećer te toplu vodu izmiješati lagano i ostaviti da se kvasac digne.

Nakon toga dodati sol, posni sir i ulje tijesto dobro izmiješati mikserom da se svi sastojci povežu.

Tijesto je dosta mekano malo se čak lijepi za ruke ali nemojte dodavati brašna.

Uzmite špatulu i s njom si tijesto okrenite tijesto te izmiješate još jednom bitno je da se svi sastojci povežu kako bi nam se tijesto dobro diglo.

Ostaviti tijesto da se diže 35 minuta na toplom pokriveno krpom.

Kad je tijesto spremno lagano izmijesite na pobrašnjenoj radnoj površini da vam bude lakše odmah ga podijelite na dva dijela.

Pripremite hladan maslac te razvaljati polovicu tijesta i na njega narezati maslac (vidi prikaz na slici).

Tijesto preklopiti dva puta (vidi prikaz na slici).

Tijesto ponovno razvaljati pazite da ne razvaljate pretanko bitno je da je malo deblje jer nam je potrebno da možemo zafrkati tijesto sa slaninom ili sirom. Izrežite tijesto na trake (vidi prikaz na slici).

Slaninu i sir tanje narezati na duže trake oblikujte zafrkance (vidi prikaz na slici)

stavite ih u kalup koji ste obložili s papirom za pečenje te premažite rastopljenim maslacem.

Peći na 190 stupnjeva, 25 do 30 minuta ovisno o jačini pećnice.

Dobar tek!

Domaći tost kruh

SASTOJCI:

  • 600 g MIX B brašna, Schar
  • 500 ml tople vode
  • 50 g maslaca ( omekšalog, sobne temperature)
  • 15 g suhog kvasca
  • 1 čajna žlica šećera
  • 1- 2 čajne žlice soli

PRIPREMA:

U veću zdjelu stavite brašno, omekšali maslac, sol te napravite rupicu u sredini brašna u koju stavite kvasac i šećer.

Uliti malo tople vode promiješati te ostaviti da se kvasac diže pokriti krpom.

Kad je kvasac spreman miješajte mikserom koristeći spiralan nastavak, tako ćete puno lakše izraditi tijesto postepeno dodavajući ostatak tople vode.

Tijesto dobro izmiješati mikserom da se svi sastojci povežu.

Ostaviti tijesto da se diže 35 minuta na toplom pokriveno krpom.

Kad je tijesto spremno premažite kalup s malo maslaca rasprostranite tijesto po kalupu (veličina kalupa 32×13 cm).

Možete i kruh premazati prije pečenja s malo rastopljenog maslaca.

Peći na 190 stupnjeva stupnjeva, 35 do 40 min. ovisno o jačini pećnice.

Kad se kruh potpuno ohladi izvadite ga iz kalupa.

Dobar tek!

Peciva s pivom i slaninom

SASTOJCI:

PREMAZ:

  • malo maslinovog ulja

PRIPREMA:

U veću zdjelu staviti brašno, tapioku, nasjeckanu slaninu, krem sir, sol i suhi kvasac.

Pivu ugrijati da bude topla. Zatim zamijesiti tijesto mikserom postepeno dodajući pivu kad se svi sastojci povežu tijesto prebaciti na radnu površinu i još kratko zamijesiti.

Ostaviti tijesto da se diže 40 minuta na toplom.

Kad je tijesto spremno oblikovati peciva (vidi prikaz na slici).

Peciva premazati s malo maslinovog ulja.

Peći na 200 stupnjeva peći 30 do 35 minuta ovisno o jačini pećnice.

Dobar tek!

Slane buhtle – bez glutena

SASTOJCI:

  • 400 g MIX B brašna, Schar plus 20 g za brašniti radnu površinu
  • 140 g grčkog jogurta ( sobne temperature)
  • 1 čajna žlica soli
  • 70 ml ulja

SASTOJCI ZA KVASAC:

  • 300 ml tople vode
  • 1 čajna žlica šećera
  • 1 – 2 čajne žlice brašna
  • 10 g suhog kvasca

PREMAZ:

  • malo rastopljenog maslaca

PRIPREMA:

U posudu staviti toplu vodu, šećer, brašno i suhi kvasac.

Sve dobro izmiješati te pokriti krpom pustiti da se kvasac digne.

Kad je kvasac spreman dodati brašno, sol, grčki jogurt i ulje.

Tijesto će biti mekše zato miješajte mikserom koristeći spiralan nastavak, tako ćete puno lakše izraditi tijesto. Tijesto prebacite na radnu površinu i još kratko zamijesite. Ostavite tijesto na toplom 30 minuta da se digne pokriveno krpom.

Podijelite tijesto na šest ili osam dijelova i oblikujte buhtle, obavezno premažite kalup u kojem će se peći s malo maslaca te ih slažete jednu do druge (vidi prikaz na slici).

Pustite još kratko da se dižu.

Buhtle premažite s malo rastopljenog maslaca.

Peći na 200 stupnjeva 30 do 35 minuta ovisno o jačini pećnice.

Dobar tek!

Kruh s maslinama

SASTOJCI:

  • 350g MIX B brašna, Schar
  • 100 g nasjeckanih maslina
  • 10 g suhog kvasca
  • 1 čajna žlica soli
  • 270 ml tople vode
  • 100 ml maslinovog ulja

PRIPREMA:

U veću zdjelu stavite brašno, sol, kvasac i nasjeckane masline.

Postepeno dodajte toplu vodu i na koncu maslinovo ulje.

Sve miksajte mikserom sa spiralnim nastavcima.

Kad se svi sastojci povežu tijesto još kratko zamijesite rukama i oblikujete kruh ostavite da se diže 30 do 40 min. na toplom pokriveno krpom.

Stavite peć u zagrijanu pećnicu na 200 stupnjeva, peći 35 do 40 min. ovisno o jačini vaše pećnice.

VIDEO RECEPT

Dobar tek!

U suradnji sa Schär.

Pogača

SASTOJCI:

  • 400 g MIX B brašna, Schar + plus 20 g za brašniti radnu površinu
  • 40 g kukuruznog brašna
  • 60 g maslaca ( sobne temperature)
  • 2 jaja ( ne smiju biti hladna da ne šokirate tijesto)
  • 10 g suhog kvasca
  • 1 čajna žlica soli
  • 300 ml tople vode

PREMAZ:

  • malo maslinovog ulja

PRIPREMA:

U veću zdjelu stavite brašno, kukuruzno brašno te dodati maslac, jaja, kvasac, sol i toplu vodu. Tijesto je mekše zato miješajte mikserom koristeći spiralan nastavak, tako ćete puno lakše izraditi tijesto.

Prebacite tijesto na pobrašnjenu radnu površinu tijesto još kratko izmijesite. Tijesto politi s malo maslinovog ulja te oblikovati pogaču.

Na takav način pogača će dobiti lijepu boju.

Ostaviti tijesto da se diže 20 min.

Staviti peć u ugrijanu pećnicu na 200°C, peći 35 do 40min. ovisno o jačini vaše pećnice.

Dobar tek!

Baguette – bez glutena

SASTOJCI:

  • 350 g MIX brašna, Schar + 20 g za brašniti radnu površinu
  • 350 ml tople vode
  • 50 ml ulja
  • 1 vrećica suhog kvasca
  • 1 čajna žlica soli

PREMAZ:

  • maslinovo ulje

PRIPREMA:

1. U zdjelu dodati oba dvije vrste brašna.

2. Promiješati suhe sastojke.

3. Dodati suhi kvasac, sol, ulje zatim dodati toplu vodu te miješati mikserom.

4. Miješati dok ne dobijete glatko tijesto.

5. Tijesto kratko izmijesiti na pobrašnjenoj radnoj površini.

6. Pustiti tijesto da se diže na toplom 15 min.

7. Podijeliti tijesto na tri dijela.

8. Na tijesto staviti maslinovog ulja te oblikovati baguette.

9. Pustiti tijesto još 10 min. da se diže.

10. Peći na 180°C, 30 do 35 min. ovisno o jačini vaše pećnice.

VIDEO RECEPT

Dobar tek!

Slatki kruh s jagodama

SASTOJCI:

  • 300g MIX B brašna, Schar
  • 300g jagoda
  • 90g šećera
  • 260g jogurta, čvrsti ili tekući
  • 1 vrećica praška za pecivo
  • 2 jaja
  • 50g rastopljenog maslaca

Izmiksajte jaja sa šećerom te dodajte maslac i jogurt u smjesu zatim dodati brašno i prašak za pecivo sve izmiješajte da se sastojci povežu. Izrežite jagode mogu biti malo veći komadići ubacite u smjesu koja je gusta i sve još jednom izmiješajte. Premažite kalup s malo maslaca rasprostranite smjesu po kalupu (veličina kalupa 32×13 cm).

Peći na 170 stupnjeva, 35 do 40 min. ovisno o jačini vaše pećnice.

Kad se kruh ohladi izvadite ga iz kalupa te po želji dodatno posipajte šećerom u prahu.

Dobar tek!

Bagels – bez glutena

SASTOJCI:

  • 430g MIX B brašna, Schar + 50g za brašniti radnu površinu
  • 250g grčkog jogurta ili čvrsti jogurt
  • 1 čajna žlica soli
  • 80 ml ulja, obično ili maslinovo
  • 300 ml tople vode
  • 1 vrećica praška za pecivo

PREMAZ:

  • 1 žumanjak s malo tople vode + sjemenke lan, sezam, mak

PRIPREMA:

U veću zdjelu stavite brašno pomiješano s praškom za pecivo dodajte sol, jogurt i ulje izmiksajte da se svi sastojci povežu. Tijesto je mekše zato miješajte mikserom koristeći spiralan nastavak, tako ćete puno lakše izraditi tijesto. Zatim izmijesite još kratko tijesto brašnite radnu površinu dok to činite oblikujte peciva ( vidi prikaz na slici) i stavite ih u kalup koji ste obložili s papirom za pečenje. Premažite ih žumanjkom koji ste pomiješali s malo tople vode te posipajte sa sjemenkama.

Stavite bagels u ugrijanu pećnicu na 180 stupnjeva peći 25 do 30 minuta (ovisno o jačini vaše pećnice).

Ako radite s kvascem stavite jednu vrećicu suhog kvasca, 1 čajnu žlicu šećera i 1 čajnu žlicu brašna u 300 ml tople vode sve izmiješajte te ostavite da se diže. Kad je kvasac spreman zamijesite tijesto i ostavite da se diže, 20min. pokriveno krpom zatim izmijesite tijesto brašnite radnu površinu dok to činite i izradite bagelse te ih premažite žumanjkom koji ste pomiješali s malo tople vode te posipajte sa sjemenkama.

Pustite još kratko da se dižu te ih stavite peć u ugrijanu pećnicu na 180 stupnjeva, 25 do 30 min. (ovisno o jačini vaše pećnice).

Samo pazite da je jogurt sobne temperature kad radite s kvascem.

Dobar tek!

Sourdough pogača

SASTOJCI:

  • 300g MIX B brašna, Schar + 40 za brašniti radnu površinu
  • 40 g brašna od quinoe
  • 50 g kukuruznog brašna
  • 120 g startera
  • 2 čajne žlice soli
  • 300 ml tople vode
  • 200 g krem sira

PREMAZ:

malo maslinovog ulja

PRIPREMA:

U veću zdjelu stavite brašna, sol, krem sir te dodajte starter. Pripremite vodu i odmah je dodajte u brašno i sve miješajte kuhačom. Kad vam se sve poveže, polijte malo maslinovog ulja po tijestu te još jednom sve izmijesite.

Pogača na takav način dobije lijepu boju, a neće vam se lijepiti za ruke i moći ćete tijesto lijepo oblikovati. Tijesto stavite u pletenu košaru za dizanje tijesta nju obavezno morate posipati rižinim i kukuruznim brašnom. Nakon toga košaru omotam prozirnom folijom i pokrijem krpom.

Prvo tijesto ostavite dva sata na sobnoj temperaturi da fermentira a nakon toga ga stavite u hladnjak na deset sati na taj način sporije se odvija fermentacija to se zove hladna fermentacija.

Ujutro izvadite tijesto iz hladnjaka te oblikujte pogaču i ostavite još sat vremena na sobnoj temperaturi da fermentira pokriveno krpom.

Stavite pogaču kalup koji ste obložili papirom za pečenje premažite je s malo maslinovog ulja i stavite peć na 200 stupnjeva, 25 do 30 min.

Dobar tek!