Slatki kruh s jagodama

SASTOJCI:

  • 300g MIX B brašna, Schar
  • 300g jagoda
  • 90g šećera
  • 260g jogurta, čvrsti ili tekući
  • 1 vrećica praška za pecivo
  • 2 jaja
  • 50g rastopljenog maslaca

Izmiksajte jaja sa šećerom te dodajte maslac i jogurt u smjesu zatim dodati brašno i prašak za pecivo sve izmiješajte da se sastojci povežu. Izrežite jagode mogu biti malo veći komadići ubacite u smjesu koja je gusta i sve još jednom izmiješajte. Premažite kalup s malo maslaca rasprostranite smjesu po kalupu (veličina kalupa 32×13 cm).

Peći na 170 stupnjeva, 35 do 40 min. ovisno o jačini vaše pećnice.

Kad se kruh ohladi izvadite ga iz kalupa te po želji dodatno posipajte šećerom u prahu.

Dobar tek!

Bagels – bez glutena

SASTOJCI:

  • 430g MIX B brašna, Schar + 50g za brašniti radnu površinu
  • 250g grčkog jogurta ili čvrsti jogurt
  • 1 čajna žlica soli
  • 80 ml ulja, obično ili maslinovo
  • 300 ml tople vode
  • 1 vrećica praška za pecivo

PREMAZ:

  • 1 žumanjak s malo tople vode + sjemenke lan, sezam, mak

PRIPREMA:

U veću zdjelu stavite brašno pomiješano s praškom za pecivo dodajte sol, jogurt i ulje izmiksajte da se svi sastojci povežu. Tijesto je mekše zato miješajte mikserom koristeći spiralan nastavak, tako ćete puno lakše izraditi tijesto. Zatim izmijesite još kratko tijesto brašnite radnu površinu dok to činite oblikujte peciva ( vidi prikaz na slici) i stavite ih u kalup koji ste obložili s papirom za pečenje. Premažite ih žumanjkom koji ste pomiješali s malo tople vode te posipajte sa sjemenkama.

Stavite bagels u ugrijanu pećnicu na 180 stupnjeva peći 25 do 30 minuta (ovisno o jačini vaše pećnice).

Ako radite s kvascem stavite jednu vrećicu suhog kvasca, 1 čajnu žlicu šećera i 1 čajnu žlicu brašna u 300 ml tople vode sve izmiješajte te ostavite da se diže. Kad je kvasac spreman zamijesite tijesto i ostavite da se diže, 20min. pokriveno krpom zatim izmijesite tijesto brašnite radnu površinu dok to činite i izradite bagelse te ih premažite žumanjkom koji ste pomiješali s malo tople vode te posipajte sa sjemenkama.

Pustite još kratko da se dižu te ih stavite peć u ugrijanu pećnicu na 180 stupnjeva, 25 do 30 min. (ovisno o jačini vaše pećnice).

Samo pazite da je jogurt sobne temperature kad radite s kvascem.

Dobar tek!

Sourdough pogača

SASTOJCI:

  • 300g MIX B brašna, Schar + 40 za brašniti radnu površinu
  • 40 g brašna od quinoe
  • 50 g kukuruznog brašna
  • 120 g startera
  • 2 čajne žlice soli
  • 300 ml tople vode
  • 200 g krem sira

PREMAZ:

malo maslinovog ulja

PRIPREMA:

U veću zdjelu stavite brašna, sol, krem sir te dodajte starter. Pripremite vodu i odmah je dodajte u brašno i sve miješajte kuhačom. Kad vam se sve poveže, polijte malo maslinovog ulja po tijestu te još jednom sve izmijesite.

Pogača na takav način dobije lijepu boju, a neće vam se lijepiti za ruke i moći ćete tijesto lijepo oblikovati. Tijesto stavite u pletenu košaru za dizanje tijesta nju obavezno morate posipati rižinim i kukuruznim brašnom. Nakon toga košaru omotam prozirnom folijom i pokrijem krpom.

Prvo tijesto ostavite dva sata na sobnoj temperaturi da fermentira a nakon toga ga stavite u hladnjak na deset sati na taj način sporije se odvija fermentacija to se zove hladna fermentacija.

Ujutro izvadite tijesto iz hladnjaka te oblikujte pogaču i ostavite još sat vremena na sobnoj temperaturi da fermentira pokriveno krpom.

Stavite pogaču kalup koji ste obložili papirom za pečenje premažite je s malo maslinovog ulja i stavite peć na 200 stupnjeva, 25 do 30 min.

Dobar tek!

Sourdough kruh sa sjemenkama – bez glutena

SASTOJCI:

POSIP:

  • sjemenke- bučine golice, sezam

PREMAZ:
malo maslinovog ulja

PRIPREMA:

U veću zdjelu stavite brašno te dodajte sol i starter. Pripremite vodu i odmah je dodajte u brašno i sve miješajte kuhačom. Kad vam se sve poveže, polijte malo maslinovog ulja po tijestu te još jednom sve izmijesite. Kruh će na takav način dobiti lijepu boju. Zatim preselite tijesto u kalup dimenzije 30×12 cm te ga rukama još oblikujte i pospite sjemenkama. Nakon toga kalup omotat prozirnom folijom i pokriti krpom te ostavite kruh na sobnoj temperaturi deset sati da fermentira. Kad je kruh spreman peći na 190 stupnjeva, 30 min.

Dobar tek!

Domaća peciva – bez glutena

SASTOJCI:

  • 450 g MIX B brašna, Schar + 30 g za brašniti radnu površinu
  • 50 g tapioke
  • 3 kom jaja
  • 80 g maslaca (sobne temperature)
  • 1 čajna žlica soli

SASTOJCI ZA KVASAC:

  • 1 vrećica suhog kvasca ( ili pola kocke svježeg)
  • 100 ml toplog mlijeka
  • 125 ml tople vode
  • 1 čajna žlica šećera
  • 1 čajna žlica brašna

PREMAZ:

  • 1 žumanjak s malo tople vode

PRIPREMA:

Pripremite kvasac stavite u posudu toplu vodu, toplo mlijeko, jednu vrećicu suhog kvasca, 1 čajnu žlicu šećera i 1 čajnu žlicu brašna. Pokrijte krpom i ostavite na toplom da se kvasac digne. Kad je kvasac spreman, pripremite brašno odvojite si 50 g brašna i stavite sa strane, 400 g brašna i tapioku pomiješajte. Razmutite jaja i dodajte u brašno pomiješano s tapiokom te sol i kvasac izmiksajte da se svi sastojci povežu. Tijesto je mekše zato miješajte mikserom koristeći spiralan nastavak, tako ćete puno lakše izraditi tijesto. Na koncu dodajte maslac još malo izmiksajte s mikserom te dodajte ostatak brašna ( 50 g).

Ostavite tijesto na toplom 30 minuta da se digne pokriveno krpom. Kad je tijesto spremno zamijesite ga još kratko brašnite radnu površinu dok to činite.

Zatim oblikujte peciva (vidi prikaz na slici) i stavite ih u kalup koji ste obložili s papirom za pečenje. Premažite ih žumanjkom koji ste pomiješali s malo tople vode te posipajte sa sezamom. Pustite još kratko da se peciva dignu te ih stavite u ugrijanu pećnicu na 180 stupnjeva peći 25 do 30 minuta (ovisno o jačini vaše pećnice).

Pazite da jaja nisu hladna jer će šokirati tijesto i neće se dobro dignuti izvadite ih prije tako da su sobne temperature.

Dobar tek!

Pogača od bademovog brašna

SASTOJCI:

  • 160 g bademovog brašna
  • 150 g krem sira
  • 70 g omekšalog maslaca
  • 1 čajna žličica soli
  • 1 vrećica praška za pecivo
  • 1/2 čajne žličice ksantan gume
  • malo origana, ružmarina, bosiljka

PREMAZ:

  • malo maslinovog ulja

PRIPREMA:

U veću zdjelu stavite krem sir, maslac te postepeno dodajte bademovo brašno pomiješano sa ksantan gumom, praškom za pecivo i soli.

Na koncu dodajte origano, ružmarin i bosiljak te zamijesite tijesto, pazite da se sve dobro poveže. Zatim stavite tijesto u kalup koji ste obložili s papirom za pečenje. Razvucite tijesto rukama i premažite s maslinovim uljem.

Peći na 200 stupnjeva, 20 do 25 minuta.

Tijesto možete upotrijebiti i za izradu pizze.

Dobar tek!

Pereci – bez glutena

ho ho ho!(2)      

    SASTOJCI:

  • 450 g MIX B brašna, Schar + 50 g za brašniti radnu površinu
  • 60 g tapioke
  • 100 g maslaca (rastopljenog)
  • 2 čajne žličice soli

SASTOJCI ZA KVASAC:

  • 400 ml toplog mlijeka
  • 1 vrećica suhog kvasca
  • 1 čajna žličica brašna
  • 2 čajne žličice šećera

PREMAZ:

  • 1 žumanjak s malo vode + krupna sol za posipavanje
  • 1 litra vode
  • 1 jušna žlica sode bikarbone

PRIPREMA:

U veću zdjelu stavite toplo mlijeko, jednu vrećicu suhog kvasca, 2 čajne žličice šećera i 1 čajnu žličicu brašna. Pokrijte krpom i ostavite na toplom da se kvasac digne. Kad je kvasac spreman zamijesite tijesto prvo dodajte brašno pomiješano s tapiokom a zatim dodajte sol te rastopljeni maslac.

Tijesto je mekše zato miješajte s mikserom koristeći spiralni nastavak, tako ćete puno lakše izraditi tijesto. Ostavite tijesto na toplom 15- 20 minuta da se digne pokriveno krpom. Kada je tijesto spremno zamijesite ga još kratko brašnite radnu površinu dok to činite.

20190423_095838

Razvaljajte tijesto te ga podijelite na dva dijela, izrežite tijesto na pet jednakih dijelova.

20190423_103132

Zatim oblikujte perece (vidi prikaz na slici).

Pustite još kratko (10 minuta) da se pereci dignu.

20190423_103945

20190423_104014

20190423_104402

Zatim zakuhajte vodu te je pustite da proključa u nju umiješajte sodu bikarbonu. Perece kratko uronite u vodu ili uzmite kist te ih dobro premažite.

20190423_104831

Perece stavite u kalup koji ste obložili s papirom za pečenje. Premažite ih žumanjkom s malo vode te posipajte krupnom soli. Pustite još kratko da se pereci dignu te ih stavite u ugrijanu pećnicu na 180 stupnjeva peći 20 do 25 minuta (ovisno o jačini vaše pećnice).

Dobar tek!

U suradnji s Textile Factory Trgovišće

Šaumrola pecivo bez glutena

IMG_7870

IMG_7841

   

    SASTOJCI:

  • 400 g MIX B brašna ( + 20 g za brašniti radnu površinu, Schar)
  • 200 ml tekućeg jogurta ( ili čvrsti jogurt, sobne temperature)
  • 100 ml maslinovog ulja
  • 1 čajna žličica soli
  • 1 vrećica suhog kvasca
  • 70 ml tople vode (ili mlijeka po želji)
  • 1/2 čajne žličice ksantan gume (opcionalno)

  PREMAZ:

  • maslinovo ulje

 PRIPREMA:

Kako bi izradili peciva potrebni su vam kalupi. Kalupe možete sami izraditi kod kuće vrlo jednostavno. Potreban Vam je papir A4 formata težine 120 g (papir je deblji i čvršći) od običnog papira te aluminijska folija s kojom morate obući papir ( vidi prikaz na slici).

U veću zdjelu stavite brašno pomiješano sa ksantan gumom, kvasac i sol, dodajte tekući jogurt sobne temperature i toplu vodu te zamijesite tijesto.

20190324_121528

Tijesto je mekše zato miješajte s mikserom koristeći spiralni nastavak, tako ćete puno lakše izraditi tijesto.

Ostavite tijesto na toplom 15- 20 minuta da se digne pokriveno krpom.

Kada je tijesto spremno zamijesite ga još kratko brašnite radnu površinu dok to činite. Podijelite tijesto na pet kuglica te oblikujte peciva ( vidi prikaz na video zapisu).

Možete zatvoriti dno peciva i na taj način dobiti kornet.

Nauljite si malo ruke da Vam je lakša izrada peciva.

Stavite peciva u kalup koji ste obložili s papirom za pečenje.

20190324_122340

Premažite ih maslinovim uljem te ih po želji možete posipati sa sezamom.

Pustite još kratko (10 minuta) da se peciva dignu te ih stavite u ugrijanu pećnicu na 180 stupnjeva, peći 25 do 30 minuta (ovisno o jačini vaše pećnice).

 

 Možete ih puniti povrćem, mesom te raznim umacima.

Dobar tek!

Kruh s brašnom od prosa i rogača

IMG_7694

  

      SASTOJCI:

Možete u smjesu naribati jabuke te dodati malo cimeta

IMG_7697

PRIPREMA:

Mikserom pjenasto istucite jaja i šećer dok ne bude blijedo i kremasto.

Dodajte ekstrakt od vanilije, zatim rastopite čokoladu i dodajte u smjesu od jaja.

Sve još jednom izmiksajte da se sastojci povežu.

Na koncu dodajte brašno od prosa i brašno od rogača pomiješano s praškom za pecivo.

Izlijete smjesu u kalup u koji ste stavili papir za pečenje (ja sam pekla u kalupu uskom 32X13 cm). Po želji možete dodatno naribati čokolade po kruhu.

Peći na 170 stupnjeva, 40 do 50 minuta (ovisno o jačini vaše pećnice).

Ostavite ga malo da se ohladi i izvadite iz kalupa.

Dobar tek!

Peciva s mljevenim lanom

img_7453

img_7450

SASTOJCI:

  • 350 g MIX B brašna (Schar + 30 g za brašniti radnu površinu)
  • 100 g mljevenog lana
  • 40 g tapioke
  • 60 g maslaca (rastopljenog)
  • 1 jaje
  • 1 čajna žličica soli
  • 350ml tople vode
  • 1 vrećica suhog kvasca

    

     PREMAZ:

  • 1 žumanjak

   PRIPREMA:

1. U veću zdjelu stavite toplu vodu, jednu vrećicu suhog kvasca, 1 čajnu žličicu šećera i 1 čajnu žličicu brašna. Pokrijte krpom i ostavite na toplom da se kvasac digne.

20190127_112233

2. Kad je kvasac spreman, stavite u njega jaje i rastopljeni maslac.

20190127_112259

3. Zatim postepeno stavite brašno, mljeveni lan i tapioku te dobro izmiksajte da se svi sastojci povežu. Tijesto je mekše zato miješajte mikserom koristeći spiralan nastavak, na taj način ćete puno lakše izraditi tijesto.

20190127_112324

4. Ostavite tijesto na toplom 30 minuta da se digne pokriveno krpom. Kad je tijesto spremno zamijesite ga još kratko brašnite radnu površinu dok to činite.

20190127_123039

5. Zatim oblikujte peciva (vidi prikaz na slici) i stavite ih u kalup koji ste obložili s papirom za pečenje. Premažite ih žumanjkom i posipajte sa sezamom.

20190127_130023

6. Pustite još kratko da se peciva dignu te ih stavite u ugrijanu pećnicu na 180 stupnjeva peći 25 do 30 minuta (ovisno o jačini vaše pećnice).

Video recept:

img_7462-2

Dobar tek!